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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb6 f& E0 j& \5 S2 v! k. Z* x! ?
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材料：1 Z4 b3 z( ]+ d: K. q, E
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇( V. g' S& L+ q/ Z
3 \1 `$ \( ^3 G- _% W% d8 M T調料：
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
" q. T W0 g5 m) J9 w/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _& e2 h4 t M1 R9 _做法:: y4 J! k: k8 W0 q- W, z3 [, G
3 k% g: W5 w4 B# `% \" f" H1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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7 R4 g7 t$ |3 L8 k: S% l2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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7 D! N1 v3 Z( C: V3 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" d9 l. |) r$ }7 Z- r2 X% [
% l( I/ U3 Q) J! C* Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇! g. u* l+ _8 C# |. J b' ~
# J5 i0 Z4 @9 d4 }; h5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- l |+ M6 }1 f* \8 q8 o9 N% p
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 u' x: h( M, o9 M
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: u% F2 X# `7 z* n9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。) J- |1 Y# E. z" x9 E
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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! H- i5 w" B; V1 y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 h N0 S3 S; k
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb- |, V" p( n3 ~0 p+ H9 g
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76! ]3 Z/ M( f3 }, ]$ N
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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) L O: M9 p1 M; s |: ?- p5.39.217.765、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。5.39.217.76& l) |9 k! a( H8 |9 }
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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