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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇9 _( W f H. I5 r% x. U# `
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材料：公仔箱論壇2 X3 E$ L+ d# H8 ^9 g5 b
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)3 d' Y- ~9 N9 D1 H
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調料：公仔箱論壇- ]! o9 ]& F2 }9 i/ i, l
/ W0 x d* Q# t1 e0 b9 ttvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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4 {1 m: C0 ?% ^8 U. f/ [做法:: ~" n) t( V4 r. x2 b& e8 h0 Z/ o
! i. M' n- B( a4 H D" d; A$ ^/ P5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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L' G& z. c* v0 r# K$ D4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! E, ^% |6 D i# H/ t6 |
2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( E9 _1 _$ q% B
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8 w' \: _& d. y& w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。& J5 _/ C% X4 x5 Y* h4 I
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4 a6 p6 s. x. vtvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb% r* p+ p% h9 {6 T
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' G) g$ X. d) v( j5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。; t; {- _5 B% F* v8 r9 p8 S5 i
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( m% B# v' f3 K' p9 Y
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# b: Y) n; o& R6 E# ^, D6 C- Q; e廚神貼士
! p7 s5 c8 M3 F4 }, Y! J% J: o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( M# P. U6 A- A" A5 m) g
1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 I3 q1 G0 d# u$ p8 O0 Q. U1 m
* U) ]2 a9 m# w2 E$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ @4 s. F/ h" P0 x
" c& ~, u/ r+ B: g% n; L6 @6 K公仔箱論壇4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。3 Q8 L& o" U6 M& e+ b+ _
! [$ X$ j* q P$ g1 K5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。- S+ O) c, M7 b. [" V& a1 p
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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