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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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0 S" W [3 [4 G1 Z9 f' b) }材料：
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% }4 y8 R7 @! J) fa：裏脊肉，澱粉。5.39.217.76/ F4 l: _& X% u3 j
4 G$ O- U& w# P* {. ]b：醋，糖，少許生抽。tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ P W+ j. I; p5 S
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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7 c) i$ u1 r. p$ v1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；! w% i( c3 r; Y9 q. m9 z; `; Y E
3 h9 D8 z( D) Q4 W, {5.39.217.762、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；& d( n, ?0 O6 ?+ M
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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$ W) p5 D7 n( C+ K* I9 E+ S公仔箱論壇6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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