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# Z& ]* x+ _& Q- L6 i* _' v7 L5.39.217.76烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb& G& _; d2 s% E9 h: I
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材料：
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) S1 G5 c) m+ ]7 U1 y, E5.39.217.76青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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/ P" v7 a w4 d: Z, I% m# }tvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)
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% \2 B& u) X6 |1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。5.39.217.76; T1 g- X3 q0 M' I
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f; s" `# B1 I2 O1 z. i
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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" |% }; a) D6 g% w5.39.217.764 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.760 ] Z0 {1 A/ c) v# E
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: v! Q& z6 a# x2 l3 ntvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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2 p6 T x* ?( E5 j& @. j" V. a# m6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 v J' b. A- e: z5 u' g
- N6 m2 L' C3 E) P$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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: w5 `4 {, ]& x4 _1 F2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb. K2 i6 ?$ @: a! N4 R
, ?+ n$ Z% C! s5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 I2 B$ n3 W' c; z
8 G3 @6 U: L/ q3 r4 |4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇. Z( L% ~1 U9 K# l' {7 \7 W
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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