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W5 f S1 y8 R5 v0 e烹製方法（三人份）
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7 i. e( M4 h9 P. \" J5.39.217.76材料：
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* h7 @7 Y: F! a9 n/ ktvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 i( {3 z& l1 B' r; ]2 M" a: r$ Y
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)5.39.217.76$ N2 D% M M/ i$ G# J, G
@# j: s) g8 O8 n, Y! Ttvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1/2杯)1 N0 H8 U4 Q) K( l0 c- u; n
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1 J# J, D' {: N& o" T7 H& j! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 x; p( n; z& d3 V' V7 y7 H
# G V$ o; I/ Z. Z9 V2 X; N. f公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。- z7 _) I6 K4 f( @
" p/ Q7 ^# q: m( s3 [5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( ~* B) o' T0 d. e* c
" T& |3 x& P- ?" _2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇- q: y, D K1 u, E6 J
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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; {" t$ }, H+ H) ~9 W5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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( F- L+ @3 ~& |4 H5 c$ [% D公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.76# K. Z) @- o5 u
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. O5 Q7 D4 H; m N# W3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士$ [2 @" o3 O3 {& j
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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) t4 q, ^, K! o# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。0 E; g% E G: l% c7 h
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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