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9 a& g* y8 c8 {2 u- g0 M j5.39.217.76烹製方法（三人份） 公仔箱論壇 p X# L! X' J7 o
6 G9 s: D6 q; I; O7 w4 c材料：tvb now,tvbnow,bttvb* o' f/ S8 B! d" d0 D7 ^
8 V( V3 l8 v: B0 K青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇1 n2 n* a. F0 }# i8 }; l, ?
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腌料：
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, _$ [" k+ w& a# |" {5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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- ]* `6 J# P& ^; a6 a* A調料：公仔箱論壇/ l4 E! h3 Z' U8 U' F6 L4 o, J ]
7 p: N$ Z; d h, k: W ]油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) [ Z! ~" F# }* L' ]0 m7 ]
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& N& \* X, Z; P# E; ~
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2 J6 Q! U( y, O4 m4 F5.39.217.762 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb- C3 m2 t4 |( G8 R5 L5 O6 D
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。1 s& y5 x; x8 D6 a, q/ ]$ w
9 X; h) S9 H* r4 ?% `+ j5 L- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 `( l; ?$ Y6 [) {. W" J9 z8 b8 U
/ b3 @- U4 }" p# b2 T5 B. c公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ S" @( _ n0 \& N8 L- Q
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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" H B$ u6 i5 u+ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ q4 {9 r3 Q4 u0 N
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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4 o U# H* G1 }" z4 }' J4 R% U廚神貼士
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4 h6 o# {" Z8 `9 Z0 ]5.39.217.761、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇+ G# ?* A1 R8 {5 \4 j) l
# G- u/ y' L0 C6 Q8 e, V% M) U2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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! x1 ^& K/ A2 V; G0 j; Y公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇% L" c6 K5 ?' _* a; ]; a* ]
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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7 w1 |) g5 ?! c( D% x5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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