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; J% r) N8 C9 q烹製方法（三人份）
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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; O) Z( {* P6 e. G* Q( A鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
5 S! L6 ~; B" J" t' r& F" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 Y/ d3 |+ U9 ~6 i3 G& ]: ^
調料：
. B) z1 Y& |; Q+ f- j9 _/ w公仔箱論壇7 O' N' B+ Z# P5 [6 N) b
油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 ]: H' _' | x4 }' B$ }公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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5 Z( D$ s# I# ~/ y- ^& h' Q公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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1 w, K1 |! j: l2 {' t+ O5.39.217.765 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 a& z! X7 N0 m6 U$ b% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 e4 r/ b8 `- N+ R) `. w8 B
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇2 i6 r" @5 W0 `! {* [+ |
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% J& @# f" w! A0 A/ g" s7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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; U, d5 ]! C$ t3 p! ^6 z廚神貼士5.39.217.763 A4 Z& ^) }2 Z. F; |( @% n( Z
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! w! L+ N5 t- h3 P
& @4 A$ q7 X; W5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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/ r$ J! f& E8 P8 Z9 h1 C公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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0 M# b ?3 J; J4 O3 \$ i5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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