2 a, n+ w% v1 S( o, z0 x
- I+ L; O" E7 k6 k7 B: L+ L7 x6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 公仔箱論壇% n/ Y+ v( v1 Q( j! e' D7 U" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 ?6 \+ W8 h) M1 a: p
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ `+ H9 W* K: `
7 f/ X; a/ K6 d1 q* A0 @9 L
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
8 a: J. X' A0 |1 V7 [/ W$ \" V公仔箱論壇
3 d) t# R0 K* E4 \& R: d8 F" Q公仔箱論壇腌料：
, `& O5 u6 [, X8 ], S+ B* c$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 e7 I( K) ?2 Z6 e1 v7 |' p2 v
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙); \! H9 M4 {1 V) E. ]
# J" Q( Y+ E( q7 z2 B5 o) t' n# v0 }
調料：( z; P4 Y. g3 f' p" O
4 V7 U3 u9 O* Y! S" b: R+ q# v/ F油(1/2杯)
( K& z7 J% W) G1 l8 Z2 B2 J5.39.217.76公仔箱論壇4 A; |( V) c9 c, E! K
公仔箱論壇0 x) f; n( c% M- t
( l+ E3 f' O" ^# _5.39.217.76
/ j% e4 h! |" c0 \1 E0 J2 {9 E( Y5.39.217.761 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
4 r, }4 a: X1 @! H1 ztvb now,tvbnow,bttvb
& Q* ?- ^ ]1 P9 ktvb now,tvbnow,bttvb
# p4 t# a2 y/ }, }0 T
D: Q8 D5 Z" Q1 K! d! M2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
2 e, n- r& w) y- R公仔箱論壇' z3 P; u* e+ V0 I: }! V ^
 公仔箱論壇: W" B, x3 w$ j8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& I U& g5 u$ z( V
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
! m5 b* l2 M" o1 b! ~# H; S2 {5.39.217.76
1 r/ X: U( E$ P' ~
' F+ e. _$ } v5 v4 T
5 ~( I L" r. C, A4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q2 E! L2 I( I8 d! f5 g) U
# F8 ^* m+ ^9 R$ f( f公仔箱論壇 " X( O6 n' @% d% C1 u! r
tvb now,tvbnow,bttvb! f1 _! C1 U9 v' s
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
3 z. `$ y/ \8 R$ b! s- H h; Vtvb now,tvbnow,bttvb! T" i3 E1 \* K% ?4 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- S/ c3 z( X( y) i) p
' P e+ N, M/ a% d! M0 g6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb5 D4 a8 Z: q; B! L
- y O- R- O! I( N0 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 x) _" q7 c0 R4 `' B3 h# x: P% B
, C6 \( ]: b; ~ d5.39.217.767 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
0 k1 M( o; i4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! d( d+ O7 Z+ y# A, D1 X! t
+ u. C: i# |/ l0 _+ S$ k# s3 D
廚神貼士( y9 Z; i/ m' k! K9 {( G- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ p: p& x4 I! d' [$ v3 U
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
9 J& H: O& M n& t5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb! T$ ?/ x; B! }0 A( k T5 K. G
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
# J# E' E8 `* C9 f公仔箱論壇
9 i1 E" j* Z) L公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
0 |6 u0 ^) M- l) G8 m- I, U. b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 C: w1 w" M# c$ H5 V. u6 o5 w- I! D
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb: k# @ q% ]4 C
' k9 b6 p) `* H$ I1 m W5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 