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& G1 X1 }( h: [: b8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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& i. K7 H( S/ Q3 btvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& P8 q0 G% U/ w( s
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)9 g8 H# \6 T8 @4 s
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腌料：( d3 _, A( T( y1 l1 ?( z E
( |, _* Q* ^' g5 o' {5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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% L8 f% N+ O1 ~0 }調料：
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油(1/2杯)- h5 d& F) r& h
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( Z) W. X" X7 i8 W公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。5.39.217.76) p. B6 L6 I& }$ @% ]; O4 P! f
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.76; U$ h+ {+ z, g0 |8 f
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。0 y9 c. Z8 i- u# p
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。+ o1 o, a1 O' `% T( }! X; W
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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, E" x- R: \3 r9 s4 W廚神貼士
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' S% F8 S9 Y. F6 T/ {公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。0 {/ h. M. ^* n# J; i6 O" S* ^& ~2 Y2 k( y
$ R9 ?' A2 n4 ?$ _+ z$ A, [2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 o9 x1 |$ z! t4 `1 e
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.769 {6 ~! }( l3 J% b3 H; V( w& `
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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