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烹製方法（三人份）
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0 q$ f8 T. U4 Z2 x/ J# K8 l材料：公仔箱論壇; a* {: s# O; p- v4 u. D
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb3 W* \" ~# c: C7 g3 [& L m1 B
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腌料：公仔箱論壇( g; p! w5 ~- I. O0 S6 Q5 N
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇; ?$ C) N3 ]' _1 }; l. w: T/ p
0 _' v1 t# {! D調料：
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油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 U. N, A7 }1 V
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( b. P3 l4 \1 ~' m1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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! X% z |, T# f; ^* @7 k0 ^2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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. b) @) [% S" {0 ~3 d5.39.217.763 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.765 t% E" a+ I* ?- s+ J. i4 K; c
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.762 ?* V `5 V/ J$ z: U( {6 J
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇7 X# ~7 M" x8 c9 M, K' Z
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3 P; ]$ e& W6 V5 D4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。' F& b/ u4 ?, m; O. H" B
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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. w" D6 t/ [! D$ W! H公仔箱論壇廚神貼士
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% V) B, w3 L& Y/ e, Q4 }9 S2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。( T/ m0 I5 f1 O. s
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。! T! f7 g) Z+ E$ C
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。' {0 C7 p" K' S9 A4 \- \
# r4 O9 P7 e5 ]# G$ y! Q- D4 i8 D公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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