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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇8 q/ @: G9 C% ?+ p
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; D2 q0 k. M7 s8 W9 A0 d
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.76* D+ i% P/ k3 v+ N+ F
# l' H4 q X2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
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$ [! B: ^ Q3 ]/ D7 k/ K- _) s/ ]鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)$ M7 V/ x% u+ l* \4 \: d- |" D
* I- q; r; W. K- M調料：tvb now,tvbnow,bttvb: U# i4 @9 d9 s/ y9 U
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油(1/2杯)
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7 Y: v; r! V( d1 E* w/ B" K( C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" x T( e. H
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。/ \8 b- v- s" e% P, X3 d N
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z @& ^' L4 c8 t+ k l' r
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.76 |$ P6 x4 q7 {9 F' H
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. z0 ^3 c& S. }( h2 n' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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# z3 C# b1 y+ H' Y0 x2 b$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V* B3 `! j) p4 x: r$ S6 Otvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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) Z! h% D; S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 d) X! h7 H, F) L6 T) f7 z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# s, ~9 E' B3 q* D
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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: C) _. p8 Y4 Z9 e$ |tvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇) q; m+ ^* m) [/ I, m! h
r0 w G. n7 L* P, x+ S2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 O D' m; I4 D. ^/ E& ?+ }
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇, m/ T7 P' h, E. b! H
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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# z" i9 |8 y. K' ?. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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