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7 w' h( |/ x, w- U6 L$ E先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 d8 |: \* L+ [
2 c& T: ^4 ?7 Y* T4 P: K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. y3 Q7 K! D/ k/ d) U
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。, h9 W* r. r5 H; R3 o
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; K" P; n8 ~+ y5 H' e. f5.39.217.76鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 S' o) f( o! b5 {
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇. p6 d7 {+ u" ~; g
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. E r- j3 |; _2 o5 J0 D; r（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。公仔箱論壇4 M3 _7 e0 r& h) |1 b7 j
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇) ]4 j" A1 R% s* {$ B
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5 n/ y1 a2 A, i+ h5 T. y$ Y5.39.217.76煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb B- s' L$ g+ s, x
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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