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$ k% j( J3 ^% O, _& N6 E5.39.217.76先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。 d1 m7 k/ G! R: n4 r8 F6 O r
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6 B) J. `$ F' n, H4 Q0 U/ c! @1 n5.39.217.76豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。1 Z5 S% V- a" h @
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- E0 Q+ }) A+ ~1 a( y鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
: l/ G/ M* `$ c$ H8 n; k7 d如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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6 |: ~# w+ c0 S% z9 J公仔箱論壇（熬好的糖稀）
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; ~' R% I6 R* g- w將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
: X+ b2 Y; s1 n& i5.39.217.76蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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! u- I6 i" X; [9 h8 q公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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' M5 x; e$ @: I* P公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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