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, ~7 O8 u" L$ q4 k) g' k. \先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。tvb now,tvbnow,bttvb& b' l# o' K0 [- p7 d: t C
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 Q! Z( |* ~. h5 R& J
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 G2 J A( `) ~' a% q, {
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9 }9 P P2 F0 z% M, u5 O7 }5.39.217.76（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb+ M' k+ a/ @; o) i7 A
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇1 \6 ]# v$ s" L8 T0 |8 r
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! h3 t8 L: X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。! Q* L% z! D; W" v( s4 S9 o/ w
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{, N* ]5 m+ I0 g7 B公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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