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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。5.39.217.76 o* _$ p9 ?& ~, ~# h
2 w, r( J& R' m' f0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i7 Q" n9 y- P, i8 {
, g. k+ f# g/ j. D O公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] c7 ]1 m# I" e0 G2 s, i
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
8 G& v' N- [" z. H1 m如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）5.39.217.76' P; C2 b+ c1 b: v1 ?- Z+ Q0 K- q @
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（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb9 @; |! {' s6 ?+ @
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。5.39.217.76+ ~( |5 m- p3 K( S: B1 e
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.76* ~2 L2 t9 I; O
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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7 M3 `, @& H2 Y: S4 Ptvb now,tvbnow,bttvb# s- o0 s x( G1 b6 q
& M- a) R* ~; F8 n( ]5.39.217.76最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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