【菜系】 家常菜譜8 x# f6 C# ~$ u- t* K+ R, A/ I9 q
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【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb y6 a& M8 z6 `0 I: {
% v7 F6 }7 Z Mtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb; j5 ?* ]# d. t V' n
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【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb& A6 R F# i( r, V. }- O0 }
5 t1 Z' v h$ q* u* A【成菜】 涼菜& ~2 ^* X: w& V* _6 p
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用料5.39.217.76$ \! w: Z) K: H- L% V0 f5 D0 b
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 W1 l! ^- D# C* _( e
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4 P9 c. b$ Y6 m( f5.39.217.761、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.76: B8 ^% s' e% P Z9 h. Q' h6 J
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。7 J+ C* r4 {3 B4 l) `( J
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! e% J4 C+ I' m, p, x3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J& }% w0 j l" f& e
5 T. r3 K& N0 F4 ~2 Ntvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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