【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉1 J, M3 h# R# {
H" j- j3 P- n" x! @【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb/ N, }, R3 e- `" ?% L& ~
. a" V7 s* r# ~【味型】 其它公仔箱論壇6 Q* M3 k i" H/ B' f
) c) W7 w) R, l6 {# ~+ {+ Q: qtvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜公仔箱論壇( ~* h8 } O+ l1 Y% R |2 @( ]* s+ p
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用料! N/ w/ G& j7 |; ^. [8 K+ T
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& s1 G! r0 [6 e! [" ~# e/ {) R( P5 m
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製法5.39.217.764 i; l- \" U1 @4 }, e
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# j; f) l3 P2 Y: L
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇! x* n9 r' A. j5 k5 ~0 P* @% g
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.76 E2 u3 o8 [5 A; M/ Q9 f% ? E
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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