【菜系】 家常菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 F( w; S0 F$ ^% n4 C
' t0 G- \; m) x+ p. n+ c; F" X公仔箱論壇【主料】 牛肉
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9 Z F' p4 _! @1 F' C; Mtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷
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【味型】 其它
1 X' t. z& h3 ]/ t公仔箱論壇5.39.217.769 W* e, B6 v$ ?% u, b5 r: h6 J
【成菜】 涼菜
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, M* h7 G$ O& B& t% w$ x公仔箱論壇
8 s; v1 i% D# N$ P; T$ L: i用料
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; V: b9 g5 g7 U' G7 B) V- P牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb) H" [. F2 r' q1 j9 u" a! U
* p( t0 W* t/ v$ ~, x) Y# c! f製法
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; s% c8 B( ]& z2 n2 Q* o4 e1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! i7 a d* y! C
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) e% a, {/ G# N2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇* @5 I/ U% y+ k' v3 b
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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4 F; G3 R& `2 Y5 s% S1 t* K# @5.39.217.76補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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