【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉4 Q1 @$ Z* {9 ^: N9 F
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【做法】 滷3 v' H2 m2 e- x( }
/ [0 A# X% n8 U; F# Q* h; @4 b5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 其它
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, I9 Z3 [1 \& K# x. e7 m! xtvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜
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! D/ Z* x7 @+ u1 \9 R牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。1 `, m: @8 p9 u1 ~, X8 ?# @
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" _# W2 t- y0 ?5 n8 F( p& _5.39.217.761、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇7 E' _0 {; F" f% _( s t
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2 w8 z& G. C8 Y3 P6 n2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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