【菜系】 家常菜譜
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4 M) W+ ~+ z( _" p( k4 \0 f" U公仔箱論壇【主料】 牛肉
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【做法】 滷
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【味型】 其它. h5 B. m3 O3 B+ y6 N8 B, I
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【成菜】 涼菜
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( ^: `- u @& N0 }8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& X* q) n/ f6 s1 ~+ r) K4 ?
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- [) x" z% B) p; o4 } A$ H6 |. V$ G. k; x用料3 E9 e- v& z. b6 s. f# Q7 \
9 R, O0 n* M( P9 f( H9 j# v/ o+ V牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 p' p% i1 _. X* x
/ v' A, M5 `- o製法
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+ u0 C+ x& k* \- l# e( @1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇! g4 r9 t- q6 I: s2 ?% c
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# \! X" Y) G' e7 A7 X3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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