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主料：
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鴨子半隻
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb. a" t, |; T9 k7 J4 S
' Z' K/ P0 Z( I6 j- vtvb now,tvbnow,bttvb冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：
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' i0 V J0 c" t: V/ y1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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/ A5 ~" i/ z9 F: E; L$ Q- |tvb now,tvbnow,bttvb2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；公仔箱論壇- w# `. q/ b' a7 J8 ^" U
- a# @/ O' g0 y2 g" C5.39.217.764：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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; @" S0 y/ h! n' C6 f6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；公仔箱論壇8 ~. G+ k3 R% `7 e( ~
" k, g: ^% l. e% Y& i; ?0 K# f& V1 A7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；5.39.217.768 a# P- Q1 m- x( x& H$ @
4 \& J: D. r, d" g" dtvb now,tvbnow,bttvb8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；5.39.217.76$ _) D, Y+ C B0 q
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) K3 o( ^6 S2 K3 k% v公仔箱論壇9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- P4 C0 n. W* L1 [: b
2 o) Y$ `" I! R- m! V10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 z! L) k& r/ D& d
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦5.39.217.766 o' N7 Q$ a+ q8 Y% |$ k
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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* o$ L2 e4 o8 H9 n& y) S: B公仔箱論壇2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；1 K2 u$ y; B% y+ E
5 x- L4 ?4 g0 r- W G( @ N1 i5.39.217.763：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；# e- `) I% w O1 }; n$ e
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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