[中式食譜] 蘿 蔔 蓮 藕 燜 牛 腩

甄華

公仔箱論壇5 R  K# Z+ x) J
+ a- g! r" `3 v. q, ~
4 B. c. e9 v2 `. T' ~
材 料9 l0 ]( L6 s8 W8 E. L
崩 沙 腩 1 斤 、 蘿 蔔 1 個 、 蓮 藕 1 節 、 八 角 2 粒 、 薑 5 片 、 米 酒 1 湯 匙 、 香 茅 2 棵 、 冰 糖 1 小 塊 、 鹽 / 生 粉 1 湯 匙5.39.217.76- Q6 b& {2 \& D
公仔箱論壇. B, C0 U6 q  c. J$ O, Z, j
做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 i& w, m5 |/ q! c( ~# P+ z) k
1. 牛 腩 汆 水 約 5 分 鐘 ， 撈 起 切 成 1 吋 厚 件 。公仔箱論壇; C* A. U  c& ?: @/ e
5.39.217.76. @% L# m% ]5 L( k8 x. d9 E
2. 蘿 蔔 和 蓮 藕 洗 淨 去 皮 ， 切 1 吋 厚 件 。 香 茅 切 段 。5.39.217.760 ?6 b" u1 n, Y# P6 s

9 o8 b/ ~) E9 ]1 S5.39.217.76大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 油 1 湯 匙 ， 下 八 角 和 薑 略 炒 。 下 牛 腩 同 炒 ， 灒 米 酒 ， 翻 勻 至 牛 腩 不 見 血 ， 撈 起 。tvb now,tvbnow,bttvb" T- a( ?. b% X' e" b
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 e$ I. M9 o3 q
3. 蓮 藕 撲 上 生 粉 ， 放 進 剛 炒 牛 腩 的 鑊 中 以 中 火 兜 炒 1 分 鐘 撈 起 。
1 x* s9 U" C8 D7 l: m( d: J9 D公仔箱論壇+ Y6 j! f9 A$ }7 e0 ~- Q# z" _
4. 煲 滾 半 個 湯 煲 水 ， 下 香 茅 、 牛 腩 、 八 角 及 薑 ， 中 火 煮 1 小 時 。5.39.217.763 `. y; M3 m6 u9 F4 t! ]) q3 u6 K& s

2 @7 I' }: f$ w  Q5. 下 蓮 藕 和 蘿 蔔 ， 並 加 入 一 小 塊 冰 糖 （ 約 一 粒 核 桃 大 小 ） 和 鹽 ， 繼 續 以 慢 火 燜 1 至 2 小 時 。; v# z! x. L3 X  o. L

! T2 u# _  U: I* \, t' ]0 n5.39.217.76貼 士tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 t7 [+ S( e# Q! B9 x8 Z
牛 腩 應 預 定 挽 手 腩 或 崩 沙 腩 ， 較 易 燜 腍 。