[中式食譜] 蘿 蔔 蓮 藕 燜 牛 腩

甄華

* @! b! }$ T! v& E0 L

  ]" z# X/ S& {tvb now,tvbnow,bttvb" G; v/ I; I/ t0 K" W: o1 ~
材 料
) g" `- ?) p1 ?3 q+ @2 Utvb now,tvbnow,bttvb崩 沙 腩 1 斤 、 蘿 蔔 1 個 、 蓮 藕 1 節 、 八 角 2 粒 、 薑 5 片 、 米 酒 1 湯 匙 、 香 茅 2 棵 、 冰 糖 1 小 塊 、 鹽 / 生 粉 1 湯 匙6 y" p+ v$ Z. z/ j8 g5 M

+ o2 g2 N. _! N3 ]8 Z. n5.39.217.76做 法
# B9 r: N# d& s7 e8 c, Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 牛 腩 汆 水 約 5 分 鐘 ， 撈 起 切 成 1 吋 厚 件 。
; Y/ e& \6 l, f: R. L' Q7 l6 n, N3 n7 i* C
2. 蘿 蔔 和 蓮 藕 洗 淨 去 皮 ， 切 1 吋 厚 件 。 香 茅 切 段 。tvb now,tvbnow,bttvb: [2 G. D  X* F- V
公仔箱論壇/ N( Z, k; \: J8 \: \
大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 油 1 湯 匙 ， 下 八 角 和 薑 略 炒 。 下 牛 腩 同 炒 ， 灒 米 酒 ， 翻 勻 至 牛 腩 不 見 血 ， 撈 起 。公仔箱論壇( p" m! [' P' d) u- X2 N5 s

4 U3 @8 f2 @5 M  M3. 蓮 藕 撲 上 生 粉 ， 放 進 剛 炒 牛 腩 的 鑊 中 以 中 火 兜 炒 1 分 鐘 撈 起 。
5 E+ M9 k/ Y/ ~) ?8 d! q. ^/ ]公仔箱論壇9 v7 P6 H) q% c# C- i# t
4. 煲 滾 半 個 湯 煲 水 ， 下 香 茅 、 牛 腩 、 八 角 及 薑 ， 中 火 煮 1 小 時 。公仔箱論壇# L2 c3 T' B( v: {# [

" h5 J7 `1 r* I! ?5.39.217.765. 下 蓮 藕 和 蘿 蔔 ， 並 加 入 一 小 塊 冰 糖 （ 約 一 粒 核 桃 大 小 ） 和 鹽 ， 繼 續 以 慢 火 燜 1 至 2 小 時 。
5 e9 T3 o5 a. L" Q- a, Z, G& X5 S  p* ]" ]
貼 士
; y4 j! T3 L5 d. F( l; E" Ktvb now,tvbnow,bttvb牛 腩 應 預 定 挽 手 腩 或 崩 沙 腩 ， 較 易 燜 腍 。