正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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- @4 y C J5 I0 v8 w( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb% T0 n E7 i+ c+ R7 k
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8 I C* `# f& ~, ^* d/ F$ }) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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. X Z& b2 F& B3 j2 r; m, Mtvb now,tvbnow,bttvb熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.76 `" {* }3 Y5 R
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。3 T W- G4 r' V
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/ w7 \- ?8 w5 v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.76# R5 P* J/ g% b! j4 M
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。5.39.217.76! `# B g1 X( n$ F
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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