正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; d$ S* w" B0 v) u
( q/ V$ {! t0 ?1 w公仔箱論壇在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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9 S7 r o; O: T5.39.217.76薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb' z2 x" ~. ^0 [& f) @3 r& d1 l& J
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。 A3 r* t" ]" D. J; v
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!+ v! d/ T. E+ w1 K: b4 A/ r
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t% K$ Q- S& {4 S, ]公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X7 r0 q: ~1 C
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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