正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb! M+ J# t" q& B0 ?9 |
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。6 z$ I# h' e& R% `
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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, L5 k+ E* {& b( f5 a8 `* r5.39.217.76用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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2 T+ u) z$ n7 M1 G8 A" M) P* ~, z5.39.217.76熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5 e5 V& F( ~+ _/ a( e/ p
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' R4 @+ H( k5 @, {0 L6 \
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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