正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。$ _- a, @5 B. j# N5 p. t Y+ O3 |
; e6 N r$ q7 _8 S. }$ `5.39.217.76關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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* K+ k" w( a0 K9 ~5 r' Y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D: j1 ?, O! w: i. p& O3 A4 J# M
8 c6 p! Z P: @( e/ S% E, s用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。" L( ^1 h; G7 Z7 {. i
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6 X- V/ w. E0 e- U! e5 o/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。0 e8 t k5 U5 |! F; u9 ]( i
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! F7 r! H3 P% ctvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb J# R8 }( e y' S+ ^3 o7 [: \: [
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; u* Q6 Q! S' L) P' }來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。/ n; o1 U. G& a
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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