正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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8 |! }: s: `: W; }公仔箱論壇關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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+ F* E' o# B+ t$ W! M/ R+ V: u用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.76( Z4 b( D% q# h9 K
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。. @, x0 u7 Y& [& l
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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8 [: y4 \6 A9 `1 }9 x下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.765 U& q1 X# U j& v
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!) \9 X3 e! \) _+ f3 e
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。5.39.217.76, Z4 I$ i0 ` k+ Z
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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