正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。公仔箱論壇) _. Z2 |3 e) s
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% K+ t# A" K# [; O
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7 t% t' D5 F# ^7 z) J5.39.217.76薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇5 r& T& x5 p" R& [* Q" _1 m
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。9 z* B3 ~2 p9 d4 F
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。2 @1 a( A; m8 E4 q( x" q
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- }2 W& y9 Q( G ] v油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 L+ z& K* X1 s& s7 g
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& C% x3 Y, p8 }; Htvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。$ Z4 Z% ?$ L; P+ `3 V3 f0 `8 g
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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