正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb8 `5 P6 J- H, f) N# F5 z$ F6 s5 S
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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' S, T! S l$ O( r2 ~ f$ ?& @5.39.217.76關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇6 a. k6 s" j4 V( p. q; a" b) v6 t
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9 n! X# p; M' O6 R7 Y0 A" w1 |用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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) `2 ]6 \. s( l# V. v' P: s9 |tvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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; E0 U8 A. C; E; o" _* q熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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5 l W/ S; g0 y8 w來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。' e. B( m% ~$ R* s" ~: [0 g/ `
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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