正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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7 K& r6 e- L; H; f1 Z2 h' {; |1 Q公仔箱論壇在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。" Y$ ?" ^4 G/ c, c5 I
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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1 O) I& j( ~/ Y- c+ k4 [/ }用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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2 m) |. g4 H- m1 d/ g" q5.39.217.76薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' C6 B; a9 _2 D& v0 f% c
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。. H- Q- D( t# R1 Y. Q
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!# M; s1 X2 A! K% p/ b5 v
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, N% ^2 l/ r3 Y! R+ G公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。" n; m) U. z$ V! W) v, c
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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