正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 `9 e9 l& @
5 g# z! g4 @6 s) t4 t3 Z7 e在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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& c/ E3 Y/ r+ R7 D; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇7 f: Q, m0 ~8 ^' |0 V
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.76$ |0 ~/ [9 o+ M$ i. ~
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!9 Y% A% Q- L/ T7 [3 F
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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