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) m3 M: w7 X; Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
( J: C! U- u& W9 A: W4 Q5.39.217.76 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.76& P/ n+ J/ u$ T W
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8 \2 r6 P: x) J1 P* C& D VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v$ Y. V, m! B7 i: E5.39.217.76 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇: D; P9 F+ p3 R/ ?! }
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i6 v% a; e& x! f0 L8 b4 g
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8 X/ w$ c0 s# w 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h2 [( u/ n8 O0 W5 |* g$ q, A/ O+ z
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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. o3 \- u0 x' W5 _5.39.217.762、鍋裏放水，下小排飛水。
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+ k7 }# N8 q! c+ [5.39.217.76 撇去浮沫，捞起小排待用。
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2 W! M2 m4 q' e* L2 Z5.39.217.76 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 0 |$ N9 T9 e+ {8 j0 D' l
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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( h# h9 R1 F! }: ]; R 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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& q: D5 L* A: x' ctvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% }$ a0 r. G+ L% k
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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# A- c0 _& f' X+ xtvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇 N# d- ^" g1 ]5 u$ k0 {: y
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m* X9 M* I8 T) N: ~
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% ` V8 a( n1 ^% o 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ l9 U" R6 l C7 R) }, t; r
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7、起鍋装盤，準備開動!5.39.217.76: \6 O9 m0 t3 q. `& M+ a N
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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