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8 C0 B! u" \# X. q( H- y6 y1 d1 s5 Y公仔箱論壇 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個tvb now,tvbnow,bttvb' C" h! i! D$ H6 ^$ d
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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8 t) j1 l& n' u7 x' S, N5 ?7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h; n! z, v0 r* i, F( V
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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8 c, ~- Z2 X1 {2、鍋裏放水，下小排飛水。
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9 ^) l* Z3 F1 j( W8 O# Z0 i5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 I2 V% ~9 V; P2 O& l5 B7 `# k: M
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3 w$ v2 |2 L0 ?6 a7 h: m# g( V: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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0 _- U9 k! |0 h* l U) F8 f 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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$ J9 R9 Y! {) V' @; P) [" K( o公仔箱論壇 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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6 {9 h& E S7 w# Q( F% z公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, R8 n0 C# S {% R
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 1 y5 r+ w, G5 ?8 f! o2 m
" [" v% L: }% k/ j D2 D5.39.217.76 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* l$ A% W/ T9 u5 E2 k
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb' }1 i5 d$ M6 e1 H% P1 S# t
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/ {' |8 q; X' f 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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