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( X1 k* X1 n7 a3 F1 ?$ B( r2 S2 A5.39.217.76原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
! X( n4 E8 ]% w5 b5.39.217.76 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊# @5 g3 }! z- Z8 G* {
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h公仔箱論壇2 L3 l0 G) E% o5 b. U0 Q0 f6 Z; `
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇6 s4 h; ^/ S- \
1 N( g4 j* M) U0 c2、鍋裏放水，下小排飛水。 3 f0 h4 _4 |. z- t' O
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撇去浮沫，捞起小排待用。 5.39.217.76- D( }0 i. m1 ]- q
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.76- Y* R3 Q F5 u8 P9 ^
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8 a; h0 R- x }$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
2 k0 c6 W8 L& T* c7 ~5 l% u2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製公仔箱論壇2 W; k& D e) H" z6 B2 @) E& ^ x
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+ i. @' ?* K/ f4 s; t- H- \tvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t- r( }/ I) y; a- G" y( i8 a4 E
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y _0 G# m# Q6 |6 J$ L
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% {& I4 l# F. J. M* G9 Q公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
) f1 }" P4 L# d: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y8 k6 d: }- m5 d+ s, z 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇* [+ j4 F, Y. L7 l
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C% F* o7 {7 w' a
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# n& c) q# e7 A; E公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!6 t2 }4 I7 ]3 ?0 o. N: M
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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