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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! p8 e, m8 u d
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個4 I: @/ l) ^$ l s: e
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% V/ T6 |- a% N' x; d公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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& @& S* s: h. ]3 R+ h7 U5.39.217.76 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i% f; w1 s* C$ C) q# Q0 r' y- u
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
1 N; e9 d: H1 N% Q- H 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' ntvb now,tvbnow,bttvb4 t0 K* r+ F9 Z( E5 ^) b
?: S2 I3 Y, s+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 公仔箱論壇* v1 M/ G) E7 O; o& w
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.762 ~8 j0 C( v+ }- F$ V- x
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.76" o0 _6 B9 A6 b" I% ?# \' U- Q
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 / @# ?- W0 L: s+ R! Q
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8 e7 a9 j0 b' u# H4 Z公仔箱論壇 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ H# Y' s9 Z1 Q1 y* O* b
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y, s& J) R( `; e+ b/ K5.39.217.76 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { A$ Y+ x# y) D2 y$ H
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m0 ^2 `: O; s9 x; D. f( L
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7 B/ _" i, s. Y( A0 I) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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' W4 ?0 g( k% e' z1 ]0 F 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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