[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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' C, e' I' v# x" C' l8 _5.39.217.76材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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- @- w( v. l3 b" xtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ q: m* Q! ~) T1 q
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 . B0 ]; y0 N1 o, Y$ j$ \* J+ A

8 Z6 G  Y2 [7 jtvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 5.39.217.76- G! {: J: a2 j. P1 }6 i2 R

( C2 ]: Q7 R# o: T4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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" v+ f% ~( }& u7 k$ M7 [TIPS：
. d+ b: q! ~/ i" e- j* u8 r& itvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) l1 R% [8 w* @! c' I) X
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。