[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

% N$ p2 {9 W7 U6 |  z陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法： 5 `2 N2 T6 R4 d7 {/ g% q
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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, Z7 O' e+ M6 b2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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) A) M! y& f# K9 ]5.39.217.763.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. g3 U, r7 Y9 j) B5 h

4 q0 T9 e% r$ V% I公仔箱論壇4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; W7 H$ T! J3 u& r" e# o" F

0 v7 J* F3 h7 E( }3 B; t5.39.217.76TIPS：
5 X7 u& L1 B5 ?1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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5 c5 M1 ?9 |6 W+ K+ E9 e2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。