[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

* ^! @5 K% S9 y陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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) z! a% G* R5 k/ V& i9 D5.39.217.76作法： 5.39.217.768 o* L2 n* g  h% f. E; O3 r
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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+ g/ Y, P3 H: Q. _2 Q2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 公仔箱論壇. G% u) C+ t" }7 j1 B! O

) G/ g5 F, R% g3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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* b( U% Z; ]8 G' ~公仔箱論壇4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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2 h9 V( N# r! p- O: Atvb now,tvbnow,bttvbTIPS： 公仔箱論壇* {* N$ Z& m" r+ u! r7 Z
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇4 Z) v, @+ u- P, Q8 J% z$ L$ j
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。