[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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" g/ c* v+ o& R  T8 \. N) D5 {材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 tvb now,tvbnow,bttvb! k9 i! A  M5 Y/ r8 v8 p! H  X+ M

  W2 I& k' S% T4 l+ o3 E& h! h作法：
4 ~2 b% V  V3 |% b$ wtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! K) |4 g/ ]( b9 T4 J

. l4 R# P$ m. J+ O! B+ P; z# r5.39.217.762.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5.39.217.765 _" f2 S3 C/ B, j: k- W

" y7 {, A* a  D2 E2 O9 k3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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) ^5 B6 x$ _$ \* f* H. S5.39.217.764.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 5.39.217.760 R, U5 l$ T  Y. c3 d# v6 c

: w$ i$ x8 ~& p3 X1 O+ Z9 L5.39.217.76TIPS：
1 Y1 M$ i) k/ Q  Z& r5.39.217.761.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 9 m' a& U$ k" u4 H9 Y( R
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。