[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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. D/ Q/ t' u& g* T! J# X, z9 ?* a材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇3 q+ z# y  c! H- @' Q' c
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1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 E* s. _! Y, L4 G9 O+ \

1 a/ W  {. L2 n8 U5 w5.39.217.762.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 . q9 M; K) P# C. @
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
" h8 `, C: A; X+ _5 e) f: z" x5 _' u1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
$ [* z( H5 k. `1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H" u( y: A  ^+ e$ t4 D# L9 e4 t& R公仔箱論壇2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。