[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

4 R+ p' I, l8 K& R陳皮五花肉。
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- s: b, o4 I8 g5 \5 P- ]' q0 U材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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' I) Y. H# ]2 k2 o2 L2 R  A5 `tvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 b- ^; U0 w; w1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 9 P. o5 L, N6 Z4 h' _# V9 S. e
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 公仔箱論壇; u, }) e- ~' p# T; N2 o$ Q
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 5.39.217.763 E, B1 g1 Y  H. q" ^
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 + e  `7 p. h# n
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。