如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
3 @$ u! L# U8 u; q5 x; r# K2 atvb now,tvbnow,bttvb
- s C* K4 r I+ p! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.76/ }* i. e+ H! S/ p+ ~; x# S6 c
, g6 p; H6 t$ U1 z9 N3 N這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 [0 w Z( J0 ^$ H6 a& \
& z. x& W! F! x; b& t+ A
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
* U n' W5 y: O8 W6 X
: W) c5 e( U4 H公仔箱論壇“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
2 b9 R1 ]! o: D" b* ?/ e! `- o5 A* K; b, k* ^+ F9 d
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
9 w+ l+ D# Q/ ~0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J/ k: p3 u* Q4 I5 D, ^9 ]雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 \) ]9 c# W, Z0 i4 x
8 F3 R% ~. L- r' o; z2 c7 v5 H- `0 X) jtvb now,tvbnow,bttvb煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
, ?' w" f6 i3 v* @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 H* m& R8 z( p0 A+ Z o& X
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb8 o% S, D. Q1 D7 `
3 u) E( V: X0 z8 p( }6 h阿南田雞粥; d# d& t) |8 a+ r$ y
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
% \( C, E2 U. o3 R5.39.217.76北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.8 {; X. m# M }3 z8 {& q6 A @
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
: G3 i: C: B4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
% P$ z2 a8 w$ f1 y! u6 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 y' f% y9 f7 j X9 {. s% ]
公仔箱論壇5 s# J$ ~9 b# W; i% ^
/ Q, [; _- D {# o4 }+ x! J7 K5 Ttvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。5.39.217.764 I4 B4 T% O2 T2 h7 n6 U
5.39.217.76" ]$ F$ `2 B, K1 Y/ [. r1 B9 y2 O2 `
6 q9 z8 C0 B5 w- R& O' r" w香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 