如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
2 d& Y: c) h& ^5.39.217.76 @, N; I/ k* U9 W& l) D
全程砂煲煮原味完好保留* z* n/ }' M2 `8 Q5 D& a( S4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 D3 J/ u+ S
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( a( B* b# Y% a
4 s% Y/ u) i; F在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' j5 G3 m- @5 N7 c: \ q' n
公仔箱論壇7 d- i. P- o# _
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
: f8 a7 _/ K2 |3 I7 e, g6 Z; Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" \ _6 {; A# N3 H2 ` X& M. l
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇4 F% x& r* N% C/ C7 ? ~- F$ Q8 S; s
tvb now,tvbnow,bttvb: x: o. `1 R/ X4 R) A! G1 n
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
1 }, |! L3 E0 O( u% D4 V, t$ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ z' T0 E7 w" m4 s1 L: z
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。; L# \- C$ V5 C8 [. Z* k
" ^1 o8 B. \8 n- a) o$ Q K5.39.217.76店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
X @' T: T: m) ]7 \, d; h公仔箱論壇
1 P* B- ~, _" }, S3 V0 C! }. X5.39.217.76阿南田雞粥
9 Y3 A; I6 A0 F, z9 M" M- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
# ?2 S% d. V- B5.39.217.76北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.5.39.217.76' s' z k0 W, X; c
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
6 |9 `2 s# l4 X4 v/ L0 n0 N' R" D% S公仔箱論壇雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
) i8 N9 W: H% Y3 q公仔箱論壇' b7 U8 z2 W0 b6 I
o( `: V( W6 _1 V! Z$ }) u
2 k4 j% W N. ?) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
. g3 S; |% [; X) V9 ~- h9 z( y5.39.217.76公仔箱論壇! _& H8 e* C" n6 d4 V, n0 K
公仔箱論壇" ?* a2 m7 N/ A7 w
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
