砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

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如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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全程砂煲煮原味完好保留
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) i7 d0 u$ R/ K1 M" v) z- G4 Z公仔箱論壇這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。5.39.217.76  }; }+ D8 T# O* X- G+ j/ N7 L% A

# B+ D& @( v( G! Y4 s* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 `: r$ k' C1 v' \( w& K
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c  [* E6 G+ s
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇  Y$ Z0 A1 s. L$ Z4 A% _

2 x& e) ]# H/ d) b4 e1 y8 V雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。9 @( ]+ `7 C8 m+ ~

( J& {2 v5 D3 Z6 b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
: W. }/ t# h# |( C/ W2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# z; k* D6 c- U. a/ N
阿南田雞粥
& c# D' C2 [- J公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
. i/ X+ p" B2 F, u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.+ e6 _  B# F% B" ]# l
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.公仔箱論壇+ \- Y6 B& x+ J3 l
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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+ c; [, l5 |8 G- R: \$ u砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。公仔箱論壇8 S% Z' r% S( h: D
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

so7

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# U9 |9 G! z( G$ i* H
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.

sunny123456789

i dont think so;;;;;
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cbkN258

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

ax1

THANKS~~~~~~~~~

bcd

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

hy369963

看到流口水了...

ywang7

thank you for sharing

owtan

sp also got , see when free have to try it ...

hy369963

感謝分享

fung_kyle

thank you very much