材料：tvb now,tvbnow,bttvb' N! o2 { }$ K, U8 V4 v# F6 n
4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' N" a; Q) g# c) V3 [1 f
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）& U; `& z! i% k5 T9 W
75g/2¾oz 砂糖, g4 Q7 F7 Q3 n
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：5.39.217.765 w) D* j. k* P, P- j
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟) U7 D& j4 Z8 m+ _6 P
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
0 y& Q( ^- p5 _% B% F, g1 y3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.76+ m" @: c2 S" f8 Q0 H8 q# F6 {0 ]' Z
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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3 @/ M# O4 U! a% t: ?% ?吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb) k" Z& s2 R5 ~ ~3 P
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇5 `% e% ?! r/ ^# _- ~5 Y- y& s. Z' B
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5.39.217.762 l$ Q3 ~" v! o0 h
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。% i& X) W+ Z& L- } e/ D1 F" _' d
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
. I. E8 s- Z1 O0 t) ~) p. F8 |% G將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。" T. Y/ @9 Q9 a7 v# |* |
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
! a9 R3 Q6 t& d0 N. O* b5 `- G, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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