紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D' b" C. ?2 F6 ~; G
) V7 i2 n! G4 P0 l4 [4 a4 X0 V 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： 5.39.217.76. f4 S/ ^- u3 f: [4 M
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牛柳、西冷扒：
6 \9 o: V1 B3 M% r5 d: ?" N1 Btvb now,tvbnow,bttvb 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 5.39.217.769 D# W2 H+ ?7 b* K! m) s9 \: B9 T
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雞肉、魚肉：
/ P) f4 i! a# x' s# {. ^5.39.217.76 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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! C+ |0 k) T |1 N, I" x S+ } 肥鵝肝、鵝肝醬：
2 x( N+ W' l/ G0 M2 s+ a% q 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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% c* v' ^7 Z: z) _/ x1 W2 q 意大利粉： ^. {* a" m, J: ^' m: K: K# v0 D! C7 `
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩： ' t, V+ a& [5 p2 I
配一般的日常餐酒。
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+ K+ |: o$ Z! n ?7 t' n3 [ 野味： 3 l3 u$ f* j% F
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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