紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒： 7 O6 i3 x# j9 l X* ~
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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( ]8 |" ~: ^* m4 K8 o公仔箱論壇 雞肉、魚肉：
8 U1 p! Y, s, b8 W0 w7 Q/ E5.39.217.76 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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( S1 D7 {1 b9 U+ S: `$ ^ Otvb now,tvbnow,bttvb 肥鵝肝、鵝肝醬：
8 d1 a% [7 p9 P# \8 \4 O 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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意大利粉： 5.39.217.76& M" I, {" j7 X' |* ~( n5 ]
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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2 T1 c+ h# R, n, j1 P 比薩：
6 y3 d0 Y8 V0 O8 E, @& c% Z0 o- r N5.39.217.76 配一般的日常餐酒。 公仔箱論壇0 B1 k2 T& g/ G: H- e- c: y
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野味：
+ z% M( r+ _; w( M 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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