材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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1 W: @. w0 [3 t; f9 X 制作:
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4 O, d7 a$ Z7 \: j公仔箱論壇 1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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( Z/ `7 G* s) q9 ]1 `* otvb now,tvbnow,bttvb 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。公仔箱論壇+ s1 T# _- @- r* b
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。
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- {' [: t+ B+ S- q7 A& |公仔箱論壇 備料： 4 k, F9 H7 y/ S( p; f1 t: D5 R
0 o7 k! A L$ e8 P' q: ]. P5.39.217.76 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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7 w; j: z3 B% F1 r. W1 d5.39.217.76 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； tvb now,tvbnow,bttvb. }+ ?+ _' ?) ~. Q% U6 w
9 R* d1 Y* N1 E2 x4 ]. W( O0 ttvb now,tvbnow,bttvb 3、米酒、清水各半碗。 5.39.217.76( @3 j% O' N& C4 S4 `$ Q7 E1 r
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做法： 5 `7 r% u) v8 Q3 T
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 9 R6 ^7 |& u( x9 M8 V! z+ q
5 N# I: @ P. ~/ R* n: E5.39.217.76 3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； . S! }" ^3 {2 L6 @7 C5 x
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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