材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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制作:5.39.217.761 {5 {, G2 `& N# v1 U3 T% V
7 n/ [# `( X7 o ^' }1 [% }tvb now,tvbnow,bttvb 1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。5.39.217.76) ^1 b5 b1 K4 N8 f/ C$ Y
5 n* _. l, Q$ w% F# @$ A& H, n, K1 R4 c公仔箱論壇 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。
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備料： tvb now,tvbnow,bttvb' _/ `; d( m* `/ e7 ~& `4 W
6 C) \6 ]5 n' S' j, J$ Q3 K+ I8 ? 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； 5.39.217.767 Y4 ]% b9 O6 B8 Y' y- |7 X. ?
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3、米酒、清水各半碗。 5.39.217.76& W* i% U7 d. Q
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做法：
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8 @1 T6 Y6 r9 ~1 ?3 c/ {+ T& F5.39.217.76 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； 5.39.217.763 P% [' ]0 N! ~" f. g
3 N+ T# I% X3 u; {/ l0 F 2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 公仔箱論壇, `& Q$ v8 ^2 ^4 i
, M5 ?) G9 Q5 U. P' r公仔箱論壇 3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
2 X$ \0 p" D3 p# U$ V; z7 @5 x5.39.217.76
6 y# l- `, x( r; `6 r6 a# A5.39.217.76 4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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