 公仔箱論壇; U3 z0 F* K' s% I& l
) f' \3 ?2 L, j" t5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V' p3 }7 {6 O公仔箱論壇原料：
6 Z2 k. e0 a$ y# C, }3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 公仔箱論壇) d8 G9 d e6 w& w. u' d9 j
味精……………1克
& x; f y. s; [4 G$ l精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w: E0 Q& b( G2 s5 O( _! k R
湿淀粉…………75克0 l& M8 _: R5 _4 p2 j
鸡蛋清…………50克
' }) D4 h# ^) a5.39.217.76料酒……………5克
* r: G F, e# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒盐…………10克 5.39.217.763 {2 E( d2 B& _9 B
花生油………750克
1 q V# ^) t# f. w3 A; G q4 {9 d
; ~. ~2 Z4 k, m; u6 {5 A J+ o* u烹制方法
0 I7 y/ J; C5 F" D* `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
5 Q, M, L/ r/ _2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 J4 K! B/ O# [
1 I; C& ]/ l1 }9 T6 X- R7 E o8 A' s8 b, ?( D! s$ G
工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 X7 y: m. a0 g& n4 n
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
( R- {2 L3 O+ U+ O; A" U) M5.39.217.762.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
' M, @6 w( h/ u9 n( Mtvb now,tvbnow,bttvb( k) z6 V4 t3 `2 d3 N% n- ]- M7 U
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。! |! e5 J& n1 Q r& R
2 R, \1 U) n& J( H6 i1 ]; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 Y$ }. Y4 B9 k' ]4 M& I
食材：/ |) z. H+ G8 i1 D& |! f
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
0 L0 `7 Y0 A! N k) z0 q做法：公仔箱論壇2 i0 z8 N; v8 K( h; Z: `
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）tvb now,tvbnow,bttvb5 c! P: ^0 C ~3 {# a
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
" L+ v: L- x, ~8 ~: l: T8 x( N9 Mtvb now,tvbnow,bttvb３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* g& t5 S Z# k
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
7 B# V4 j1 y3 A4 ~/ j. h; S+ S, I2 T５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的! S6 T+ v* o% {# B
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
, z% k6 y) _# a: ] i% ` C0 A公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
