( l+ f$ C; |) i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { [: W. A4 R8 Z( V
0 L4 n9 Y! J0 U* i) V5 c5 X. Z, [公仔箱論壇原料：
3 U! Z7 b( `' Q N, n& x! m" B大虾肉………250克 公仔箱論壇. d' j5 L) a- A+ ^$ d' t9 `
味精……………1克
; N' E. @- p+ ^. `/ q4 d精盐……………1克 $ [: `/ f! Z; u* O. S9 M$ I
湿淀粉…………75克
& x* }" g. J* |1 v( U5 Y' O5.39.217.76鸡蛋清…………50克 + k) L k! A/ E7 K2 G3 h* V% y. f* }
料酒……………5克公仔箱論壇" s+ M" b6 X) }
花椒盐…………10克
8 r P% L% C; C% u5 P! i公仔箱論壇花生油………750克, r& P# `6 l1 U( e
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烹制方法
+ q/ d9 a5 u% i9 b! e- s; i公仔箱論壇1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。5.39.217.76! h. s6 a2 W4 u% O; m
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。5.39.217.768 L: Z3 w8 l5 h" P8 x6 {( L- X1 V
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工艺关键
! W# Q2 r& m$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。& z; e. R2 s" o' w, Q( _" Q
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb; R2 |( _1 S& ~: R( H; N7 x
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
6 s6 ?* k, ~1 S8 J1 n0 T1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% n2 n/ p- z9 L- I" c
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食材：
: ?- s* Q8 L. K4 ]* z: b. }大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
5 K+ ?" Y) A) O+ |3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 v2 O% u1 z# W$ C0 B. D4 i5.39.217.76１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）tvb now,tvbnow,bttvb% j6 O4 O* i# z+ R- A$ q7 v2 r
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇: z: O$ }. F3 {2 a2 t
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ I9 `1 a5 n: ~+ S4 ]/ c5 I' B- {
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# K! ^9 H: X# V9 I
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
% h7 X8 ^- }" M0 y' x) y６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
7 ?1 E. A# I: ], _- _3 S8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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