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+ r. k3 F' m) i3 ?2 s, V6 ?tvb now,tvbnow,bttvb原料：
( E$ f- y; P- J7 c G7 c大虾肉………250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. q- F' `' P$ m
味精……………1克; O1 t; X; @( m$ U- r
精盐……………1克
' {: M: ?& F$ L5.39.217.76湿淀粉…………75克
5 n0 P. C. f6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………50克 n& H6 q4 {3 m' U3 ~# H; w
料酒……………5克tvb now,tvbnow,bttvb8 I* t2 N) x5 k4 K
花椒盐…………10克
; n0 ^2 b5 ~6 b2 C, G8 `公仔箱論壇花生油………750克
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( o9 ]! Q6 I, L烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb8 G, s, v' c/ M. Y9 H/ H
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
& z7 l$ A. r* x7 s8 S9 Y$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇- w. k! B, @ G$ P ]
$ i0 e8 r* _! E0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n+ ^# S5 B3 w) {公仔箱論壇工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb& {; M7 L5 a4 V% ?
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
6 m% [& J7 s' K+ i. m2 a% x; d4 ?9 q5 E公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
1 d' {5 H7 S' p. v2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I* @4 D+ A$ [1 w风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。1 I( a' y! Y3 s/ I. _
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, D7 A0 Z" c) U. r5.39.217.76食材：
& [7 X$ W/ A3 F6 A' r' W( i* wtvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉* e% k' B! c3 Z5 M A7 }, y
做法：
/ h3 V& A u5 T0 f* j$ @8 X4 h1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）tvb now,tvbnow,bttvb) q) L1 E$ j% R: d( W
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
' z' s0 z' H, B) U* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
1 E& Z# w8 B; g9 P( I- {* Ytvb now,tvbnow,bttvb４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
" p" j% m7 m4 ]+ itvb now,tvbnow,bttvb５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
1 f' V- U* H2 ]5 }* ?5.39.217.76６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
) b4 {9 p/ _0 N2 s0 h) _; V, z公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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