[美食介紹] 煎连壳蟹

马来西亚

* N9 X. y: ?& ]" {7 u
公仔箱論壇% L7 X: m# P% q# Q) ?7 k4 }

% a! k: `- ]! V基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！5.39.217.76% t4 z- H2 z0 @; h. }& j3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 y1 }3 S  M1 r. ?: K7 P
基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
. S' M0 @" {2 Q3 |公仔箱論壇! I  d+ x: i/ H2 S5 i$ @
制作方法:
0 ]6 Y0 Z. X# E9 T+ i& `公仔箱論壇１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　公仔箱論壇" C" E5 r2 K' s, K8 A! C

' a% m, |; G4 `2 Z/ u公仔箱論壇2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　5.39.217.76, g# e4 y7 n( T) u

' L4 G* G. i. R% o: l3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　公仔箱論壇! r; @) `: _+ D8 s

' b: z8 a5 F9 n6 }9 u$ G& Y* _4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 T0 k5 I" z- f# J

$ W/ l5 H1 [6 t/ C  v" F- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：　　
/ B6 p( F; B3 {' H- Q# ]: @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& n4 V0 w& ~- ]
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。