2 L3 K4 q' e* u4 b) e
4 ]' e$ q) z. y2 n2 c) j% u# X5.39.217.764 _# e& j8 f+ z/ c
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
3 S4 e; i; z" `* A, Z+ m6 n5.39.217.76
1 h0 c7 G; i: l) t4 k8 u# H1 [5.39.217.76基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
* Z1 y) l( f3 |7 x- d) C7 \/ w9 X* y" Z- q
+ N5 H3 N! C p, _! q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:
" d D% Y/ q; a/ Y8 I! W7 ttvb now,tvbnow,bttvb１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 公仔箱論壇8 M$ M2 M0 ^4 d q9 @
4 f: H2 R1 G4 d$ |4 G) X5.39.217.762、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
{3 v2 f' F; d: u1 ~# @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^2 S; B8 n% @3 P
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 \0 c% O, n4 e( g: v$ s$ ?# M
9 U! G8 ~; s: o+ l. S5 e5.39.217.764、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
# ^' E- @ m% P1 ?1 [公仔箱論壇
4 b% x4 F* U a$ `7 M% j' z- b) ?注意：
! a! _/ y& q( r7 d- s
6 Y: \, S' N `; P1 L蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
