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【材 料】
6 a6 i1 \& N* i' |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.細砂糖 35公克/ M1 f& z" W T, X2 E0 O( V3 d
糯米粉 100公克
9 @$ \2 K* u! y+ X冷水 105公克tvb now,tvbnow,bttvb2 x( v6 h8 k/ a5 t& A; O2 p) f' r" S
B.棗泥 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 }( E8 y/ t& \9 ~
冷水麵皮 350公克
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【做 法】
# h% Y) r, g4 J8 Y5 E* U1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
$ O9 U! I) R0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 T" ]7 H& ?+ \, g% `2 J2 |' D4 ]
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
- o3 t. M9 l) u; H3 h7 h公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
6 X* u- f g9 K5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
' p8 H, {( [5 a4 M公仔箱論壇6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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1 V$ |! B5 n9 X% H1 @【備 註】+ w& q' d6 g! G0 i: j j
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。% p7 w7 J B9 Q
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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