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1 C5 B6 c! m% ~" @0 }* C1 z【材 料】
; N8 ]1 k* f* m$ {$ p z5.39.217.76A.細砂糖 35公克tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 X: c/ t/ v1 ?' o
糯米粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb% x6 g9 {' H, C* R/ v
冷水 105公克 R. h5 T4 ~7 t$ o. r- ?
B.棗泥 350公克
+ E) @5 o$ r K% ?公仔箱論壇冷水麵皮 350公克tvb now,tvbnow,bttvb( |1 X& p7 s/ j: \$ y$ Y( z
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【做 法】公仔箱論壇" E t0 L9 h* [" O) `
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
; Z. ~- V% g# b0 S- @. K2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。! W; d* i( C* X0 l! b
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。3 y/ s$ Z9 g! Z$ F
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。4 I; F7 I. m" `4 C# W# n
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb, D9 w- E y1 a" }, e" h& J
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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) j r9 R: k# T/ Y5 }9 L9 x5 }5 L5.39.217.76【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 h C0 X6 F; |, e( F; |% I
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
$ K/ z( q6 z) L \: ?: @5.39.217.76冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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