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) s6 {' M Z: P% G5 P5.39.217.76【材 料】
& `7 V% Y" X! m4 b' NA.細砂糖 35公克
9 B7 b+ y3 J: ntvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 100公克* H! x* Z$ M( y; @
冷水 105公克
9 p9 [7 m- L3 M9 K! y5.39.217.76B.棗泥 350公克% K7 \6 i. ]; \" {8 S$ \9 T
冷水麵皮 350公克5.39.217.76) r4 d2 ^" @) V9 U& \8 r7 s
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& b4 @: \+ k$ L5 @: ?7 h! i【做 法】5.39.217.76& |! J' P/ h+ q2 K9 q
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
" n1 |6 I) C4 H0 e1 u4 otvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
) I" f5 o: L7 u j- x3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
" T" d5 H' i& N! I" Dtvb now,tvbnow,bttvb4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
|) q A9 N% V- W" {& v% E5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ ~) u/ \- s. a6 }
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb o9 B4 s3 W! I$ D3 x
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【備 註】5.39.217.76# R& `2 n0 }! c
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
9 K% w' C w; W+ b3 {tvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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