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9 A) ~! [0 S- x4 A) M5 b* N2 v【材 料】& o) @# A6 U3 i. m
A.細砂糖 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ G+ U, V/ C" P' t
糯米粉 100公克5.39.217.76) ]$ j2 |& R) {/ ~* k* f
冷水 105公克tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ x% f2 _* [! _/ a7 A
B.棗泥 350公克
* u- X5 D2 R: E! Ntvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮 350公克
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【做 法】
2 F9 M, T% l* o7 [" C5.39.217.761.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! @( F0 k- {0 M2 I' R2 B
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
3 u: n0 z" q+ W* y2 T3 `公仔箱論壇3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。公仔箱論壇& w' y; R' N" i2 S% t; w) r( D
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。/ z6 O: _1 _3 C Z
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
" d9 \; B f9 E X j" s% \3 x1 c" g6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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) l, V5 O9 n0 S/ u ^【備 註】公仔箱論壇' U1 L9 Z8 m7 L' G y' R
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。5.39.217.76& g2 W7 e2 E2 `3 Y
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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