 " ^( n1 x6 O9 w( c9 ? u
公仔箱論壇" h. @$ ^ ` m
【材 料】
' g2 e. a! R X- d- E2 OA.細砂糖 35公克
2 M1 @0 W. j: Q+ W9 h- g2 f! H5.39.217.76糯米粉 100公克' \. W% n( \4 s
冷水 105公克
1 n0 @. x* G. X. p) \+ ~1 o8 oB.棗泥 350公克公仔箱論壇" g8 \7 [+ q7 Z t
冷水麵皮 350公克6 N: p6 W/ y0 o* u2 V' B
+ J/ u" u3 M5 _( m! P5 ]! J# s N5 p
3 f, y1 `; Q0 d8 D+ c【做 法】公仔箱論壇* ^' o* ^+ _& u/ g7 r
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B; u0 }9 X* @$ i1 E$ O
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。公仔箱論壇# [( }7 }- o3 m# b
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。5.39.217.76' G" S+ g7 f% T
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。5 L) y% L- s2 |
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
7 z h, v" P$ o! i y: j" \6 A6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& p I8 y! l' [. {- p
, A( X: L+ M/ ~; [; ~5.39.217.76" [$ T$ p( Q2 G+ R K
【備 註】
" y5 Y) I% ]- X; S. d" A南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
1 J' j. ?5 k: z" k1 y2 a3 j冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
| 
