普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 L Y4 `- S" R3 `$ e
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 P* d8 n( @" Y/ X
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工具：纱布(1张)
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4 W# w( h$ |' V" G: _/ z 制作：
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5 Y* v( q6 d5 z* g1 p5.39.217.76 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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) H/ \- y5 g' E 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4 R- S* P1 t2 v @9 z- c1 p7 qtvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。9 w( v6 }9 f2 Q: s. x2 z
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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: s+ }( C2 }5 u2 S! F- a$ ] 厨娘小贴士：
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# v' U/ j: x: y# u 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
' n' A# G0 o9 B' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 Y* G% }1 f# }$ c8 n/ J
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。0 k0 z! `. |3 y, ]) s; \
& C8 T& r8 ^( a" t+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb* g! F5 N; Z3 q, U
( O# _3 Z" P+ F; U 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇' P0 c7 }% L3 t+ k
4 @+ Z$ b3 w0 o% c: G7 @) Y2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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; O" ?: f# i; t( T3 F- e3 E4 ~公仔箱論壇 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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