[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼
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　　主料：长茄子公仔箱論壇) u9 x7 x5 v/ k- y2 \* i

$ s3 [/ n' S* `( z* E6 z* u　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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　　做法：公仔箱論壇8 C5 l2 K8 |. [1 B8 T! |5 o

  V( x' ^0 p# N1 y' u　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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/ X- a8 [" N& ?1 ^" w　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;" j- B) {5 _. D1 k: i+ ^
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　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。