[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡5.39.217.76( p; R' b/ P. D7 J- n' ^
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6 X7 Q2 F# }' E$ K# ztvb now,tvbnow,bttvb                        茶叶熏鸡
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7 F7 N; v: i6 q% }1 x9 z菜系：安徽菜公仔箱論壇8 x/ k  E, Z% m' U

4 Z4 S1 p5 |" I公仔箱論壇原料：5.39.217.768 {6 c$ g! }9 b
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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" z3 k4 ]# N* v- h2 N9 T) B8 [5.39.217.76制作方法：
1 p+ K. l' r/ h: j- _) I$ v- F1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# \9 I1 {& R; v  x
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
7 s5 m! W: ^, R3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
) ]+ L0 V. Y3 W1 g7 B公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
* l( \9 s( M5 F3 Z$ w9 y( R3 e! ?5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；公仔箱論壇, J9 ~" \& ^4 }( K
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。