[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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: f7 s; `1 e3 `- {# y8 ?; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 @. D* Y9 _* a$ F. F

" ?6 k* o2 e' J; c5.39.217.76菜系：安徽菜
' K$ i9 \6 o. D- l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i: V7 L2 x3 s+ q7 s原料：5.39.217.76$ A7 S. c) ?9 y$ T
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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. F  A( c0 F# C* z( i7 e: S- x制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 J% l1 w8 c4 p1 _: S% G( z
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
$ z  Q4 {4 k. `8 K+ }/ [2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇: `6 I4 q, Q: u8 ]2 E
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
8 k/ l  r7 z; i) p7 h+ ~2 g4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
4 H* k8 q$ u6 l5 H$ M5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；! U& ^1 A1 o7 p1 L
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。