[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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, B5 p3 r2 J9 k" P公仔箱論壇                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜
( I3 ~$ d8 m7 \, b4 J# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @( {# Q0 @1 A  [- M$ Z公仔箱論壇原料：5.39.217.76# K- z8 C* p8 r. ]  i, h
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克  b+ m1 r% G" f

8 w, D; K0 H. J5 \5.39.217.76制作方法：
. g) w6 N, b6 q( H6 |7 T4 J5.39.217.761.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 t  ~" v* c$ j; F
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；& l3 s# v9 h8 F$ w0 q
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
( ^3 v/ x# l: @4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) A  ]) q+ D3 @
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；' }9 f# B5 u2 x8 _+ K; H% ]
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。