[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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) g) S5 F0 i- y" x/ v" v                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 l1 \3 V3 O" C6 H! h; a! `2 `8 w

* j! P+ N# u' }9 z  t9 v* ktvb now,tvbnow,bttvb原料：# H* S% [8 `" O3 G  O9 `
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：公仔箱論壇5 e3 |8 C# }1 i5 U# e  O" W( {7 D
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ z7 x+ X$ K( k. n! O
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇9 j, b2 i  m0 E  a
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；5 K4 E4 ]+ C! p. [: k4 Q( [
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；9 Y* Y. D$ @; A/ k6 R9 O
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；7 u: z- |* a& a7 N2 b
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。