[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇& a( Y( H8 p' h  M; a  Z
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$ z, O) Q  t! ?/ I, @4 J菜系：安徽菜
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- ]- ~$ }0 N1 r" }  v公仔箱論壇原料：公仔箱論壇5 R& r1 c3 J; T! b* J
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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+ A) O# f# r1 m3 _' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：4 R% H' c' P+ t1 t% D4 a; @
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
1 c. `0 t; i" |' J1 U公仔箱論壇2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
5 P2 _& T4 v$ e& P+ K1 e5.39.217.763.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
+ E0 O- e) a3 z; F7 u! V5.39.217.764.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
1 ^6 [6 U+ ^+ v5 M% S% G5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；5.39.217.769 `! S1 K# E2 M. r4 X
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。