[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮tvb now,tvbnow,bttvb' N! I8 G" m6 `: \5 b
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb9 i( a6 |4 A8 y
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩5.39.217.76* d2 ]' T4 H- |! L. B# O- g! q, ^
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克5.39.217.76. |$ y1 V) ]4 k" t6 |* f" B+ _6 ^5 D8 J
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v  |. d9 \" t* [1 x
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。; o4 E2 V: O! u, s! [
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1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。
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2.蓋鍋燜! b- v' g( X9 R6 I# `
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇" s$ E- ~1 a* j
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.5.39.217.76$ S( N: G2 E3 U! O0 x& B, H5 Z
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 e) \1 h) U% k7 _8 u+ b; ]( p
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1.過油tvb now,tvbnow,bttvb& n% `) h4 ^% j! x' A! [( J
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。0 s# F# e$ N" @% Y( z2 J" H6 G
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2.下料公仔箱論壇2 L  f9 e& C' d4 w! p8 a* c
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 }3 m* f# l+ {# |4 l- ~+ l
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。; `+ Y$ C5 Q! E% ?2 ?
公仔箱論壇. E. U) D+ y7 ]( j6 D0 l# V  f8 J
涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' T& U/ ?5 _+ y8 w: m" ?4 e

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, u0 F4 U5 v8 X, i
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。

1.搗碎% {7 |) I4 U. i! n; g, H3 K2 m  }  h
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。公仔箱論壇/ `0 B) H. J4 I" v1 [1 L

2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I: K. v4 s: e# C/ d6 \, b
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。. E) x# O2 n5 I
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囉惹沙拉甜辣過癮0 v+ p1 _8 e$ N$ L5 Z) E
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 J: Y5 @3 H9 C6 I* e* P

2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  a! B/ s. C' g$ |

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。tvb now,tvbnow,bttvb' U' B8 d! x" {
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根公仔箱論壇+ g/ T" O& D0 f) m+ L' P( R
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; T7 X: q+ q, E. S- z9 I' u
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% i& R% ^  b; s- B+ E7 v) F
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。

亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) r; E) }: ~3 l* Y- J6 _
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。: q3 [4 ~0 u7 U$ I1 Z, b( ?% N; l

炒菜tvb now,tvbnow,bttvb9 {: t9 p3 B3 q; \" Y
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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