[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯& A W: b& Z' R/ m1 ^; Z7 a+ r
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏- }2 q2 n+ w! }' [2 p
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！

辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙/ u3 R5 H: j2 [- ~* B8 u
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ m! p5 E. u  r
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。
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2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。

新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量1 ~0 u  K! G2 Q/ r  b. p
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。公仔箱論壇2 j1 |  k, Y5 s6 n) i; n+ M
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1.過油tvb now,tvbnow,bttvb; Y  H$ U5 F" A$ h
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( M. g  E, A9 K+ k5 G  s' {
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。5.39.217.76; j, U+ p9 z' ]

2.下料公仔箱論壇0 ]' e- s/ ~" U# i
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。公仔箱論壇% @/ c  y4 B# K" z8 b

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 S5 c/ F3 ]: Y
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涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。公仔箱論壇- r; f9 V; l$ f$ N; C2 z2 O8 A; h

涼拌水果沙拉新鮮夠味" V+ {7 ]. h+ T- |
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許1 v7 f" ?( F( z7 @2 ^
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆5.39.217.76! j- _" ]2 `2 ]  U5 i' v# L
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。# K# f& r" W- D( h' {/ Z

1.搗碎公仔箱論壇7 B, A: |' g) z- \
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 F6 n) b6 C# s+ S
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2.拌料公仔箱論壇1 \$ \8 d7 q0 H8 @0 ^+ R8 B
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。
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囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株公仔箱論壇/ h! @1 x* _7 h' g6 t  A: T
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。* e/ g1 E  z0 d0 o0 N% i6 c' C
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1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。
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2.拌勻5.39.217.76; g; I3 \# \: W* F
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食1 t; p1 {, P* G8 N1 x3 Y0 Y  {
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根' c2 [/ s( {* r  G  j- r, z0 t" l
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c- F5 ^1 j5 d3 c" G" k( P
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。" ^( s" w$ H* m5 P3 Z7 T. }7 _8 e

亂七八糟菜鮮香爽口tvb now,tvbnow,bttvb3 v& j( M2 [& H! _- Y
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根- Q' z  g2 n8 w) |
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* Q# F; y6 @0 {# X, K+ o. d" H
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。5.39.217.76" s% z; b$ F5 y. A6 m0 @
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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