[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇; I; _1 l# H" `- ?% v: v' {
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味tvb now,tvbnow,bttvb+ S! k* ]% [+ A" F" m! G# J
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 c" O, r) T- {6 S
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb: n! c0 A5 s+ k$ T4 i2 u# K
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! x$ x7 z- R
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。5.39.217.764 D6 O+ t( S, D$ a& u+ a* y7 @

1.倒椰漿tvb now,tvbnow,bttvb7 |* |) U' ?4 s+ d) L2 k
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。
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2.蓋鍋燜5.39.217.76' g3 e1 N! B% {/ G1 M, J9 n" _
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。

新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量+ l- L; p. t0 @. {
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i! k$ ?" m6 ~; \7 w6 K

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。5.39.217.766 N8 f  a; @% Y; ?. m
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。公仔箱論壇. V" A! M* s: _/ X% O9 ]! K
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2.下料$ D5 e+ a/ g9 l. Q! p
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。; {' [" M% ?: i) _) h, U5 }$ Q5 h; g

涼拌沙拉9 E2 `8 w- Z- y' Q
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。

涼拌水果沙拉新鮮夠味公仔箱論壇' b/ d. K5 G( `+ l$ Z) g/ P
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆tvb now,tvbnow,bttvb+ u* s2 Z+ @  t# l8 H
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb" P* F7 M+ U. O( H6 x

1.搗碎tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' t. E% M- ]& c7 B& u
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。, k: u4 N( L$ F% g& s8 x, i# y

2.拌料5.39.217.765 x  k; u! x) H3 M) L
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮5.39.217.769 `3 c- X0 v2 |# y# @$ G, Q
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。5.39.217.76; l" [- D7 p8 h% C6 y1 N$ o
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1.調醬tvb now,tvbnow,bttvb; O0 n/ Y" V# n: j0 c/ R$ h
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻( d) D: R# ^- P  ^7 x% C; Y/ G
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。公仔箱論壇" k3 g  r# W0 L7 o  N7 B
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馬來風光香辣十足公仔箱論壇0 M& }) f2 `) v/ f
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙公仔箱論壇7 Y7 O+ N3 b; x1 [, r
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。

炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。  E. K. [! [0 w4 A! A& `. f7 z

亂七八糟菜鮮香爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- N9 m( }# ~$ s" T3 e
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根tvb now,tvbnow,bttvb) I( {4 u/ K: M# n) `
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。

炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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