[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃tvb now,tvbnow,bttvb _, N5 ^ k( P6 \9 L0 L/ o2 t
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 i& r0 o6 H6 z4 r3 |
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 H7 [1 ^2 Y
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb* D+ x ~# y y
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: d8 w$ k0 l& \" L/ M0 u

辛香咖哩. [" b$ t# j( F! R+ s# L' s
青咖哩牛肉微辣下飯公仔箱論壇& E0 q6 i% g: x8 H* y
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。公仔箱論壇; E# [  W# k3 d* ~! J7 _2 {

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜公仔箱論壇! ~$ w- J& {1 c# k# `, z8 q
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。公仔箱論壇  Q- a) h' |: c5 a# p- @

新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量公仔箱論壇# f' n5 h% p- }( a$ T6 e: \  E" K
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。5.39.217.76# A7 Z0 h, _7 R5 s8 R5 ]
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 p1 E5 m  u: a

2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! L/ y& B+ [! O; z% b" e( n' @5 |

涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。  B7 d3 X2 U4 o: ]- F7 o
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涼拌水果沙拉新鮮夠味* \: X$ |! f6 [# A- }! D# y
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 o" C7 ^# F  ?0 T4 W
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。$ E* W0 f+ g; e3 N1 {  D& T

1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。7 O( E1 N  B9 n

2.拌料5.39.217.764 S0 d% u/ M: {) {
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。6 O: q3 D: V( L

囉惹沙拉甜辣過癮; [, X/ ?( _4 O$ q+ J
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株tvb now,tvbnow,bttvb) f6 R; J( N* _2 D8 D$ }* e
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# H& m' ~- R7 Q. O6 g  b- D
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 ^1 Z3 J' T6 M

1.調醬5.39.217.76) _. C, |  |- o$ X, n
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 W! z  C! S6 h, v0 F0 F' ~" y
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ v! m% [$ W; Q4 v1 x! c7 F& m

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 t8 o: m5 v4 I% q
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 s% V2 k; v
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 J: e7 g  x
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜: D0 c6 j' d# ]4 Q6 N9 I
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 r! S! s8 ^3 ?: g' g! O. M
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亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根公仔箱論壇9 [  U( b" c) _' m1 L9 O" }6 W0 ?
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。/ I9 w  J7 k5 k
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。* e" r& C) q' H) x! @

炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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