[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- N1 x6 v: s T, {
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味tvb now,tvbnow,bttvb" g$ w' l& J8 W
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足7 M5 E5 e. V* `% {
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口& E! b: c* p. l" G C! h
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開胃南洋菜　熱辣過一夏tvb now,tvbnow,bttvb0 J. M) C4 x. G7 J8 E7 `- @$ p
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 L3 c* K- F( ]1 _2 c1 g' N
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辛香咖哩公仔箱論壇( w, a( W- h' Z8 W
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。公仔箱論壇! u  J4 m* `3 E

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜公仔箱論壇; I2 B, r6 a1 F& C; X& S7 H* M, q
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。5.39.217.76; m, {/ {. ]9 H0 _/ w. O' e1 j

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量tvb now,tvbnow,bttvb' N9 U) W5 t" O; l# o; C" ?
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.5.39.217.76- m9 ]5 M1 I4 b) [# d
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。' `" H1 A: b$ x

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。) k( P8 f8 l0 T; T& v
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。( ^- [# ?: }1 h
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2.下料公仔箱論壇" y. C$ ]  f6 T$ d; R
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。5.39.217.767 Y$ N; ]: m8 K! t, D6 ]6 Z5 P
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb; s/ n% w/ |! h- \' e, r1 s
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涼拌沙拉$ i  E6 P( b3 v! Z
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。
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涼拌水果沙拉新鮮夠味$ K5 K/ g9 Y; x) R3 h9 p) m0 I* s
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。
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2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ ^7 f7 D) _- \2 E9 {$ g0 W4 t8 \7 {5 t
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。
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1.調醬公仔箱論壇, |2 I; ]4 ^3 E+ d7 c" p" d
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。公仔箱論壇+ w! p! d' y6 X3 g1 Z4 x

2.拌勻0 O8 ^, _9 A2 L: p% b! ^9 v
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根! X6 B" A( h+ T* j& L9 v' F! }% r
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口5.39.217.76& E3 K1 q5 k; T, i% g) l8 \5 \- Q
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。公仔箱論壇7 w6 R" V. x( ^) o
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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