描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# }6 g/ b& r) r* a6 P 图片： tvb now,tvbnow,bttvb3 e P) W+ s$ ]: G; L1 |
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描述：菠菜羹 清香滑口
2 E- Y; f+ f' R2 @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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6 |9 Q4 V" a, ?/ H% X5 }* w4 P* gtvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.76# i) s) ]3 T# |) h; z
图片： 5 l1 T$ E$ ] ]$ L! s3 `
# D9 I# s6 k+ O, F6 _. j, b$ U9 g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( D" u; {2 X @6 D" o( p
图片： 5.39.217.763 P* O+ z7 w9 W- x2 Q k/ L1 w
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇! m0 P, D' l) p* D* t
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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: C& I% f$ e/ d, Y4 l k. y2 ~5.39.217.76蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: \! F' [4 L7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ n; N. D* m# Y; b# w4 C調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
9 x& ]8 l" N1 X準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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3 i- N1 Z; o: C1 Y$ p* U. p1.炒香( v) U; s: f- w# M& m
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒公仔箱論壇1 G/ {" I0 I* ?- k5 V
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇. h$ b; r5 ?7 x$ `- O
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3.混合
$ Q; g' R- Q5 K* A3 C3 \6 E; g$ `5.39.217.76 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
0 U6 r4 j" r. {! @下鍋前撥鬆2 C" d a- u L+ k9 ~
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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2 E0 v. Q, c/ O- f9 H% U, K公仔箱論壇長米適炒飯6 n% B6 h+ ]! h$ K& V* R5 ?
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb1 w% _# u9 h! D+ s; L
, T% w+ Q& [8 z' z6 d! B. V$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分公仔箱論壇# _2 R# H: W2 w# m6 a+ I
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。' x2 \" k4 _) F- W: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 H/ l; i" i; d: i: J R$ _
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb% ~! G/ b& G6 [" {" M
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
. t Y7 R ` U; g! u/ V5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
R" a* l; Z4 T6 H7 D, I" H% d公仔箱論壇
$ g* s% J4 ~0 P" X% K2 ytvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口1 y u2 ?/ I$ H D1 w' `* K( @
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
+ j, G6 Y. P6 E( v7 O! a4 Q6 V公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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+ }* x3 S, r5 C% Q: @/ M4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒5 M# d. P. v7 b0 c2 Q; |
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
2 d& u; q7 g$ s5 @. G. S9 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb u- Y; f& V* W2 L/ ?
2.下鍋
( H. W5 f* r) b x( n( M0 h公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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/ S% d7 q6 a% s6 x; j- c3.加水
1 F; ~( w. w+ x0 M3 C9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。/ q, e, u* D# r! u( [
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Tips公仔箱論壇5 b. K" Q. A8 a9 `$ J* T
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。7 K6 V: P2 `7 Y# ]! c) m
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菜飯秘訣 水分不超過白米' @. G" s, z9 j5 P! C2 s, m
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.765 t/ r/ ?9 z, W2 W1 M" j1 D
# R) W2 g' A0 E& m/ r- A& O1 D: N大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
9 T! ~) I8 o" C _/ l6 n+ E5 s公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。( r5 d0 D6 w" F* C
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。" l- y9 @7 _% ?7 W/ T* V5 F
9 W0 D0 Q; o+ W5 g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
% x1 [2 U, O! ?- @材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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7 y* w! w& _6 F' \5.39.217.761.煎蛋
1 A( o" p; [ d3 ^* f 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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8 p! _/ y8 m' X& q) F6 `$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
6 I% Q* ~( L/ _4 Y; c 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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