描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜6 |3 T0 f7 y' m; H8 i! ]0 i
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描述：菠菜羹 清香滑口
6 `' K, S6 \: R( j+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
9 b' K8 L. f- @8 V, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" z* x4 F8 F) n
描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 H/ n5 B; }2 l3 b" L2 a v3 r& z
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C0 n& @+ @- n4 L3 w公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
! D* ^5 n+ b- ?4 }tvb now,tvbnow,bttvb 图片： tvb now,tvbnow,bttvb3 H( F, J- U9 X4 M V7 p
 tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 q& h+ {6 s" G9 q1 Q8 q1 G/ }6 ]
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇" Y- x# ^( J, ^9 a
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' y# A; }6 {8 @" [7 Y! R
, s. G( o, G* ~ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇% I6 J# F; M: o
公仔箱論壇8 c$ E3 ]7 A. S) S# b
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇7 y- R/ \; V2 L* t4 u8 a% C$ u
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
- h3 Q4 o8 e6 p8 h1 g: g; b- B- E調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
' G* U2 Z9 b, v5 @準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
6 |1 c$ x( Z) F5 g& K$ f0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
% v) ^ Z& Q/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.炒香
* q' P# }% y0 j! f! ]4 X8 a$ u4 V5.39.217.76 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
v& O- {, y! Y+ [+ P7 Q4 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 k/ q7 G. v- v- U5 ^+ b, q
2.滑炒
" `5 F% q+ `" o( r6 m8 q: _公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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1 p2 i" ]- l# U4 \0 i5.39.217.763.混合
# Y* Q- N r% l L9 G% |' H S5.39.217.76 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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) S3 w8 [) h3 P0 [tvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣- Q* z' G2 B0 G% @- i
下鍋前撥鬆
# k$ I( L- {- Q& ^公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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9 Z$ ^; O8 {6 A: B; |1 g8 }$ i& U公仔箱論壇長米適炒飯1 Z8 Y5 {1 v& v
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
/ p6 ^: z8 s$ D l# c/ R ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o% V- z X o1 T3 \% [$ }炒料忌水分
8 a# o7 k. s4 e; M1 i# P; s公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。# ^2 I( `( p8 P) ^
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
: ?2 r: c7 U+ N' y$ \公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.76# o0 B4 I5 z) e% L, @
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
{ J# _2 k9 R: ^% }& Z6 O! D材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.761 g, y& |, i3 I. Y* q( L
調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.76. U) L5 d6 B b, [+ z7 s2 ~
! C. i2 K* d1 u' g1 I, V7 M1.拌炒2 O+ `4 e1 q/ [% {- p+ N# f
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
1 k" E6 E) A4 {: ^( A6 ^; Ctvb now,tvbnow,bttvb
% o4 g0 C. G) J( F' Ltvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋5 a& H9 m9 Z0 k0 z) ]
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
( E) Y) ^4 u4 x( c- m8 v: dtvb now,tvbnow,bttvb
2 m7 P, H" h) k2 v' J3.加水5.39.217.76$ B' s0 H ?+ { ~+ @2 E
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇4 U& b) f3 u3 Q! t9 k0 d0 Q
公仔箱論壇4 k1 c7 M! V G! P. K4 ?$ ?1 y# U
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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0 E2 i) N9 W/ N* w& f% U& H; Y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
" n0 P/ v' A0 o% C" ?% Q3 y& \( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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4 n% Q* g( N# t6 M; b, k: G大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜( P ~+ a5 P9 s' s7 N
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
+ y4 g( R% e$ D' Y: w) R 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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: R$ B. |/ \, J5.39.217.76炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
6 ?- T* ]$ a1 o- @+ o5 _; u! Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
& G8 W0 }! r0 _# w8 G, {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?0 S( R* ^0 I: B' |tvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋% J0 Q, M Y: ~
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。* q7 l2 r- G8 }% X! U3 p
5.39.217.76' A5 |7 h3 T& ]7 s
2.包捲公仔箱論壇3 g7 z Y1 V |4 P# e
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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