描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb" @! Q5 |" V" Z" E( l N
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描述：菠菜羹 清香滑口
7 L5 c2 v) p, k$ j7 i) M! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; f% t4 _" `' X' g
图片： 5.39.217.76, h1 M9 k3 k1 L' r9 v3 O% y
S9 {7 v" h# Ltvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
4 m- B; d5 _8 w- c9 g 图片： 5.39.217.767 M j+ e P7 f9 J
2 r* G v6 C, _3 ?9 a1 @' Qtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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" L- B; d% p+ o4 o/ p3 m' v) Ntvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇2 ]& A) `/ M$ x* W; @
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜, ?* Y; ?" o0 ]( y
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ e6 p' _, G$ W) W; q+ T1 y調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
5 T c: [8 d9 o* K" x, [. Ltvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
: K }) o) z5 C0 e5.39.217.76/ H7 W2 T# R; L6 R3 r) s$ d' H* `" \% Y
1.炒香
: ~" Q6 G; Q4 e4 Utvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb! P( d& Q! v6 R2 x3 P
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2.滑炒
7 }5 W" Y# i6 C 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
" v; d' D7 Q8 E/ ]0 G! f0 t公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇/ ?# i0 p/ ?2 q& F9 m; h
4 X9 ]/ s6 @ Y+ i0 D炒飯秘訣
% n7 R, P# ^: \7 `公仔箱論壇下鍋前撥鬆公仔箱論壇 K$ `8 y: j! N! {
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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; f/ o! F( c4 T q( a) Y長米適炒飯
) |1 I! S# e1 _9 t* [- z) N公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
* V, C/ H( U. k, q, o' j7 S- Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& c7 A+ W% q# V2 ~! p! O8 i$ P
炒料忌水分
" A. q4 Z! J! l0 ^* a: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 k- V$ s" Q6 q, r2 s* a
7 g4 X% h' X3 n7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb- F. a! d9 T# l2 Z" [5 m3 W
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( {( V0 B2 @" a+ V+ P" }5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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9 |5 @' U. a) m7 W. L0 Y公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
2 D/ R2 q# D3 B9 Z( K- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.76( H/ O# \6 Y) D) `' m' S
調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.76. e' M) X) a2 N% d- @/ w6 a k
% s& `0 o# J: z5 F% v9 ?公仔箱論壇1.拌炒
' T C+ C% I1 W v: @, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% q; ^4 j5 V2 L
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2.下鍋6 v; \" s% O: s( [, R5 k$ S' u, e
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇* X0 A& m: E! z: G: x8 j$ u
9 `2 j7 [, u1 x, |1 U1 I3.加水5.39.217.762 L4 a6 X/ y% c6 S3 K* j D& d
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
& K( O, ^" _8 ~0 T7 |) ?# d+ K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- J0 `. ?( K2 Z) ^% V( [
TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( T v) @1 |% f' ~
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
. ?+ v6 P% ]* Q [tvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇' L% u/ V3 P' ~$ g, `/ k% b+ T% {
$ ^. P; {# c) t, e大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
% E' N' O* @5 {0 Z1 Z& b- N材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.76: I* c# y1 p' o7 M# h: M
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇6 Y* j% I' I$ z) w" ]2 U% @6 p
7 K& l M( z- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
, S2 M/ X8 h: S2 l2 T材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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7 x. v" ]- u% L7 a; Q: w1.煎蛋
% R2 n/ i; \$ N" `1 s 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( G r- p& E6 x1 R
6 I2 H, p- y- G3 s公仔箱論壇2.包捲
! y8 u* b6 k5 r" R+ W 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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