描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.769 {# C, A" I' e7 r' Y3 A
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0 G' y3 n4 O5 {: N3 p% P) ]0 I e, ytvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
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' z4 c( ~8 x! O" c- V公仔箱論壇 5.39.217.764 o7 b U$ s% \4 d9 b2 L8 Z
描述：上海菜飯 清淡爽口
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# n2 |- Z; R! Q" V* q2 |; p) G- m 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇4 y9 p$ o" H3 r. r4 {! L$ Q
图片： 公仔箱論壇4 ?8 i! ?" o. }- P
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 B4 N* j$ v9 A( [' M2 |
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。0 x: \6 l) @5 S' e; V9 n2 W1 ]
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" V9 @( a# V: y; @( R% D材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.76+ E; x* `2 {9 J4 U# U2 d7 Y
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; B9 }8 g1 [9 D4 A& ~+ s# ]. e) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。9 V) ^' Q- H& [) ?0 ^; _( n* i
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1.炒香# n6 ^: b) Z" k! F, v' c' W, ^" z1 |. Q
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
$ U& S, B: d8 ]& ^: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& c6 w E& ?" l. e
2.滑炒
2 ]3 h2 y# ]& U 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.768 a& ~; `( Y2 i* N
. y* B' P w2 O/ A$ \6 |/ B; R公仔箱論壇3.混合5.39.217.76& [+ z/ w0 a( y2 o! x6 F4 |
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣2 O6 _0 g3 r8 n+ z
下鍋前撥鬆
( T$ {$ b5 m: ~' m, v! m# c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
3 W0 d8 ?, t9 z, h& _) z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w* e) `. x( ?長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ k, {# D$ C: G
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇. P8 ^( m6 m" W1 x" ^7 p+ m
' I3 @5 @. m% c1 h$ [炒料忌水分
$ s$ k4 E& K" H1 b$ \: x公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V- y. {& i9 X" ?) r8 m
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* p a0 S; j
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb: N4 Z5 F& Q3 B* J. ?1 ?
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! K4 E/ u( f& l
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上海菜飯 清淡爽口
, i" g% ~0 w3 Q8 n) n' E/ T5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
3 F0 W: J( c5 E' y# h/ q調味料：鹽及胡椒少許
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% [* F% Y8 [7 |) S7 J5 O8 t5.39.217.761.拌炒
' ~/ Z; g. R7 j( e) ?" Xtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。7 G* e+ _, X( D& i- D( F
: b5 Z, ^+ z# O, \2 j2.下鍋
8 D; ?- B2 o* s5 s" ~4 T. `* m) v 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
$ ^' s+ _) u# S: }0 \& x" k1 s 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% _( o! D' G# q* ?7 W
* W' e- R8 B; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
, V- [0 B! v% X6 L公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.769 {5 }6 @8 ^( q% k6 }* ?
! T( t3 A1 u. d5 K5.39.217.76菜飯秘訣 水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) k" K4 K6 F
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
3 m/ F- [5 i+ B3 r* R/ R+ B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?% e( F! W% u* x# rtvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.76$ e8 K0 {; P" y, y, d4 y
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
7 A$ ~$ q0 Z. o f+ K# G公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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+ G. f7 \: i: ]" d- H4 i/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇, ?( z) W2 F2 c3 Q. |: q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 o- ]) z; [9 w. c! N: c g
) V* B: p' G' r6 g# {! ^$ {7 P公仔箱論壇1.煎蛋
# h; h7 i5 Q, g2 c! X9 V3 W% E* u9 R$ J 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。3 K+ [" r6 j4 k/ w, O2 F* W
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2.包捲5.39.217.76! I4 s" R& j& @+ f m
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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