描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb5 S: G" ^2 c" s' K- [) z
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, r2 y" V+ m/ J% I 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇+ R/ K" {+ R9 Z) {" U
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) v0 E. y: R% \& itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; ~* b7 x/ x/ n7 b9 e- n1 C
描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜& i: ?# J) s7 [5 H( z1 p
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香1 u' Z+ N$ u) z% @& `5 L
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% e" O6 S2 b/ a3 n3 r6 g) X9 x- Mtvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
& H; @ l- w5 E' F% }3 q. E5.39.217.76公仔箱論壇' W( N" Y1 q$ m, S8 L1 I
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: ?' W* d1 [& e0 f- Y4 R& y5.39.217.76材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
5 G' E* O& w- E1 @5 O$ b公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
4 M& q. y! e1 |tvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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$ E! y2 U$ f+ M: x. c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ N3 R+ Q- |; i$ z
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇% H. C; H. p. f! p5 ^
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2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. H0 [' z X( h2 y7 { O
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3 W$ C: y1 `1 i! K1 [tvb now,tvbnow,bttvb3.混合5.39.217.76, b- O& t: a. u/ D
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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" U6 Q. m7 H/ x+ R$ }: P炒飯秘訣
% q- _3 |# E) m5 J! p7 n下鍋前撥鬆
4 v1 }, m* n$ ?' `! \ 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
\* `6 G, q1 }9 B- S7 e" u; ]! }/ z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( D5 @4 Y6 A. Q
長米適炒飯公仔箱論壇4 L; }8 U) s* r9 X2 E9 f! b
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。1 q2 z" O3 g; s( F
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炒料忌水分
2 x5 Z5 I- r/ @, q公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
7 k7 f+ x) B# A) k9 P% c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ y8 v7 E: A$ U8 E; C% `
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
8 c, S' z! s; j7 D- N& u/ }4 p" Z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
; y1 ?* Z3 y5 I- {( t 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。! X) b$ ]4 o% o5 V: D T4 u' D w
( M8 ?* b& K, [* b% g, u上海菜飯 清淡爽口
* U$ Q( [! W$ k: ptvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯. L+ ?+ F2 [! Q6 @6 p; H+ V
調味料：鹽及胡椒少許 }6 i; ?0 E3 D) y5 j) M W- S5 u/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 Q* M7 H, P: X; ]
1.拌炒
, ^% w+ }( t; _1 K9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋3 n& X& {, v, L& M5 W5 z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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2 h2 u5 t& I0 ]# g3 i: q2 R! W! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水公仔箱論壇) G7 ?4 E( D: V* |$ l% |/ P
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
. J% y1 Z' A! V0 H公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
' ]2 d( q3 [$ J) A# A! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
" p6 K1 j6 v; n- s; R5 }7 K7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- U! {% c# U: U ^. i- x
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.764 ?5 b' [% X6 g2 f( j
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb; k4 |* y# {+ k$ Y% W
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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. t! W1 E% t3 O( {; V- d* e3 X炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
' i. I V9 q4 T4 ]7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
' W# t( w$ ]; x- w# g# a' R% Qtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 q9 G# _: U1 h/ C" C+ [" z
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2.包捲5.39.217.76+ |" s& A, z* X( r% B# O' K
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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