描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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1 r' s- t- ]/ T) \公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口) ]* `6 G. D8 H6 J6 f3 v, |
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: U) S' }# P' n( a* A4 k) ]( ktvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
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O- {. |1 U1 `3 Y公仔箱論壇
% R2 k) a7 T1 t* `tvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
1 ^- t/ m* V. \/ M公仔箱論壇 图片：
" T, Q3 ~2 [# C" G' u, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 q5 Y/ D* o9 S. K/ G) e1 q
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
8 V' F0 I/ ~, z3 w/ b8 U公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇/ b3 ]# s, c% V ~+ e! E
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
) A: Y I2 T* V, x( T5 W, V$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 ^8 b2 Z7 F+ Y) T. W& G
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜8 R4 v# b- _& h; a2 d
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆' {4 s8 G- z' c% D; P/ Q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb- P5 W/ J7 G* o. A% z- e, X" {
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
$ }# \: H0 v$ k公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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. M- @$ t' e& ~1 B; F0 p/ b2.滑炒公仔箱論壇& @# s% ?2 }& {1 |& Y7 g
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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- e* k* D; M" j+ l2 k% {2 M. Btvb now,tvbnow,bttvb3.混合2 o! l) \3 f' J7 ]% Y4 A
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.76% U- r2 q8 }4 U5 p5 c: B
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炒飯秘訣
4 @7 S+ W2 m" J4 z7 a, r4 z' \. @下鍋前撥鬆公仔箱論壇9 Z: B. f# f5 C$ P% X( _" x) f! d
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 _" ^4 [) B* g, a3 n
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長米適炒飯
% G8 O7 t5 Q2 U4 [tvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
& {0 X5 H+ E0 j2 G9 m: y- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S& `/ ?/ y4 G3 z5 V5.39.217.76炒料忌水分
* x5 |# A5 \ C2 p a. \8 A 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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2 k" T8 K' o# ^ o4 S菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
$ t- J: O3 C% O; n8 R公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
& i6 ^) F6 d1 C% W公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。! X% _* ^5 x( O
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上海菜飯 清淡爽口
1 Y# Z5 l" D& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇; ~ |: p$ _- f0 |. [. C @7 ]
調味料：鹽及胡椒少許% C" g, v4 M% Q9 u8 {$ c
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1.拌炒5.39.217.76# e9 _* C5 u- p6 c0 \! T$ v- M+ m
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 k* |: y& l7 s
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2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, J3 Y8 {3 U% u& @- r! W
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。! C, \) T; H5 O) O8 A7 o( _
; {$ {7 T9 \* F! N% e ~3.加水
2 g9 B* K( r. e3 A9 \% r% J- E1 d 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.763 m; V' B0 S6 L w2 r4 q+ p& u( F
# a, f/ |6 h$ G; q- xTips
6 F+ I3 H$ f' S% t: }4 U; F/ T' Itvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 y5 X3 C) |5 l4 i9 M/ K- N
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菜飯秘訣 水分不超過白米
r$ H- k; g) T' u& H' Z- a/ X! |8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇6 {/ _7 d: o- N! ~0 n. z$ i; ~
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
$ G. d! h& Q" {9 N公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
0 r/ \ X# |# |1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j3 [& Q; J/ J$ H' K8 D炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 h! G% z& [0 e* p
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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: r( u& M0 R2 i+ l8 b2 s公仔箱論壇1.煎蛋
; p0 G& B; ^% B# h; V4 d! x: R- rtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。% }# J5 l$ g2 T" M
1 g% z2 A' e4 [! a$ B; \公仔箱論壇2.包捲
' e' c+ O. E2 y' ?5.39.217.76 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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