描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
; d/ C: z" t% [2 P$ H/ c 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! i( J* t ^/ |
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描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.762 z* G' d8 \: \3 |7 o
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* y s: G/ q5 q" W. X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
, K, Y, \( U* H4 o" n5.39.217.76 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( D0 }( H8 T7 _, S$ Q
0 [* x: G/ L, N: f, B# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜$ T( B& c9 L* y6 {( O
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ @8 ?! k) ]
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 z; |$ X! N) b: \0 K) ]% G
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇9 J) n* ^. u; H& ^; Z9 k9 A
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
6 C, e$ J3 Z: v' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
% X: z! L& V9 Z9 v4 l4 \& Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
$ E" |$ w1 q' |2 F g+ }- e- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# X. v6 J" r+ k
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5 H" p& B' ~8 g! C& p
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb8 k, a& }( K/ l( v
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合公仔箱論壇( T; q- J" K1 f# p B
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `+ F" w( R1 I+ g! v* s
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炒飯秘訣: Q: ^. c# I3 {$ \3 h/ p
下鍋前撥鬆公仔箱論壇& z& B+ b! C: j: s: x# j6 T
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.76+ \- @# G7 M. P) `7 K
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長米適炒飯
( H: G2 O# ~& g9 ~: stvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb. \$ f" K7 |$ ]. I; x$ \8 ~! n2 n
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炒料忌水分
$ M3 L& [( E7 B* E, b e) S 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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) f; m( x+ Y, P0 z4 u5.39.217.76菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
# b. N. e, I$ P. |tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
* k" `. Z0 I; @7 P" Q% u3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。. ]. F' M' m4 v7 [: B% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& m2 v2 L5 j' j! ?# r" k1 G2 N
上海菜飯 清淡爽口
, i! K7 J9 l0 g公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
. m- P; g$ o9 d+ S7 J5.39.217.76調味料：鹽及胡椒少許
! v. j6 r7 X& d, x7 `3 X1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E- I* H4 c" n6 _9 `/ ~1.拌炒公仔箱論壇$ t0 F9 Z/ a* L& S! H% g' p8 Q
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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: r- q5 m1 y3 o6 i) G公仔箱論壇2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb$ h# V+ b. ?! T: @0 M- t
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' R7 q3 U# b. o# j- B
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3.加水
. a2 P M& {8 D2 c F4 N 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。! E% D/ d3 |5 _7 _* p( m
& n/ v" {: Z$ a* I9 ]* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
0 A2 P5 N" D* n+ W6 s3 M" E/ Z5.39.217.76 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
) r) O! ^3 S% [; Q+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o9 G8 m( F K9 I( `; _3 s" n% c8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 S" i0 r$ N; b8 L; Q
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜; K- p6 \( ] d2 }
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.76, z3 S( S m2 g- T
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇6 G; R. F- b& N
0 ^9 x7 q! T1 \' {3 B5.39.217.76炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" H8 K9 R% X
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1 ?/ k* z3 T8 o5 `/ E% y0 m/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 P- Z& K( R' r5 l& a
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇, d8 y& x: S$ q4 X b0 k; M
( Z9 Y7 m- Z" G1 Y: q0 S: {2.包捲
! A2 c, l0 L4 w3 l$ }1 ?公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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