描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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 5.39.217.76! z9 F" V0 D0 t% m3 g
描述：菠菜羹 清香滑口
7 A5 G: x( u6 e4 T# H. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 5.39.217.76& z0 [! x( X4 j+ \: C
, l0 x4 v5 D; K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 + a# T) ?- V3 X$ e* _# K
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜# i+ H8 Z8 ]; w9 t8 { U
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# X4 Q7 t: T$ R6 j! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' B5 n9 X# n' R
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香9 r C0 o" h& D: _" c, s$ [
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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0 k# C, w2 I* I4 H" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
T4 U/ i8 a6 \, j* Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
0 `+ q; l4 M9 N% B! ?4 d, u/ Y調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 D) l" _) m3 v# _' g8 s
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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# Y0 |( h9 k+ v5 W9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.炒香公仔箱論壇/ f N: l7 s% F# |+ ]' ^% C! S/ Q
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇- T- @" S+ A0 B* B7 I8 a
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2.滑炒5 W- i0 n- B# S5 H4 S! L+ z
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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) e! t! \$ e4 Z0 c! }* b5.39.217.763.混合/ B) ^8 j2 E8 e& H3 Z% u t! T; a
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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5 c3 P) A1 R$ A5 X! c* d炒飯秘訣
: {' F8 c0 C: V8 b/ r L下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ [9 o; U5 w' Q( g. ?
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
5 A- O; M# N* f ^1 l* K. Z9 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 A0 U+ h8 v2 J$ E; G! R+ n
長米適炒飯
: Y5 \( v! a. Y" }# V' M) O+ N5.39.217.76 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb: j# c& d5 K# S
公仔箱論壇) o! F7 k! ^" z' f4 I5 w1 g( K4 q
炒料忌水分& K4 D$ r* Z9 Q- a. S
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口% ?6 }, u8 R# i) A
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.76( I# b& [. B3 ?/ B8 Z, v3 @
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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$ s! u& {) ^! h- ]tvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
6 O" Q/ `; @6 _3 A9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.76) V: }4 R: u6 n5 j% w9 ^0 ?
調味料：鹽及胡椒少許
1 J4 ]& Q5 ~: e! k9 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# q, A- i3 h- L
1.拌炒5.39.217.76( }4 Z2 X" K9 W( S( S, \, |
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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1 p7 O4 K- I% L; |tvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
# Q- l6 ^9 U2 ^$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。. r: A/ _( }5 @3 E, W6 T
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3.加水6 f, ~- D( {% a* ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
; M4 C9 h* B# g8 x: p6 d公仔箱論壇5.39.217.76' D% Q2 {: z+ K) t* ~# B2 R% b
Tips
$ F# y3 Y' U" k7 V公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.76$ J( n( }' y7 `% R+ P" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ Y5 h+ w) ?1 F: z' s/ ~5 K' ?
菜飯秘訣 水分不超過白米- c; G/ ^, p& S5 ^# C
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
+ `& ~( }8 u7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u1 \$ Y! |. p8 Q+ u6 U2 B2 s' Z公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
$ M2 o( p! e0 w1 \材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 p! x& z l% ~" o
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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2 S, f5 b p. }" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
9 c1 G6 g. r- V' E0 U4 F: u材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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' k& s3 }& V# O; [2 M( L3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
{* e9 t4 H$ l U: F- K$ ^ 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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$ y0 `9 a! h" z5 S2.包捲
w" D4 C4 o! l K) R' _公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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