描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口
4 W4 z9 A- q2 `7 @' `, L' |9 p1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 h$ m% k0 }; l6 _ Q# v2 h
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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) D4 T; {8 j1 E: i( M) N r2 o5.39.217.76 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
9 `, ?- m4 z, N 图片： 5.39.217.76: b7 S& _/ w. Q# N" U' x# h8 C' N
3 E8 O4 p" g5 q$ w$ P, l9 ?4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
9 G4 i8 `* D$ Y# V: C0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 5.39.217.76 B0 g- G5 s9 h
, H! w1 Q) U2 L 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。1 _/ G) i" C, E. N( Y6 i( W& r0 `& r4 }
! D* y4 B& R: t" _公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb* ?: [7 l8 |4 f+ d& b- E( w2 S
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
$ Z) G. Q6 \2 L( v) R! l0 G7 X h調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
) k' T2 ] \% e$ p. c準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。+ S2 N* X# Q. i
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1.炒香公仔箱論壇/ T9 b; W1 Y9 ?8 J* y/ Y
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.76; S. l4 G& ]- _, c# v9 O
5.39.217.76* ]! W: o* B% g. V8 }' Z
2.滑炒5.39.217.76( L+ |1 c/ N0 h* r( q& A
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇& C- g. }$ u! V9 N+ @6 [
: `$ `* J, T! `$ H6 W/ U# b! }' t7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合tvb now,tvbnow,bttvb" L5 D4 L1 _& _; c) o, J9 R/ W: ~! j
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' u, q4 E% o; Y! y+ b' V3 X% J
7 t- z! Q1 K4 l9 @6 I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣公仔箱論壇: O* C( {3 K& j# J
下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ i2 A) h Y# H
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb' X# L2 m) {, d' M! i O, _' Q y
公仔箱論壇3 _ D) ^7 ]4 l3 M; N& w# _0 r* W2 a
長米適炒飯+ q7 x: m, }+ B, F! f* V1 ^
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
' H" v B E0 g5.39.217.765.39.217.76( I l8 j7 L: |3 L
炒料忌水分
- p4 ]; E4 S6 t F! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb `: a ~0 R) P+ ~. s
0 a d9 i* o# T5 M# n8 ~3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口2 Z X' Y6 y" S8 b+ A8 n$ c
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。7 A3 V1 C7 a: V* J; ?
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。( c. W& v, S4 m# ~
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上海菜飯 清淡爽口
3 Z5 ^; [ Q3 N' o5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇4 Z3 s7 [$ H- z
調味料：鹽及胡椒少許
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" ^0 R, N5 N: i7 otvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
' P7 v! _; S# P+ X* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: f( v" Z) d3 _) ^+ U% l' q
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2.下鍋
8 h; o( t7 h/ t9 H, Z& s# P公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.76# x" M8 |9 h1 A1 j: D: M
tvb now,tvbnow,bttvb% q4 o( N9 C# T% Q, x
3.加水* |, @. @6 F. E7 R4 e
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇; b' \/ i9 v; m/ V
! Z+ m5 l# J" Wtvb now,tvbnow,bttvbTips
% ]( G# }7 L* X% h1 L9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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% D9 g0 p' @1 S公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
4 b3 P/ Q6 b9 N. M3 { 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ f# [' V' |% }6 p/ K# @+ K
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 Q& s' M4 w8 r" v
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 a- d* a) n9 O6 e- q& }
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: ^# I. [5 ^' s; e% `2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ S1 t E( Z* D" O' ^
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
3 E3 C# m, H* m7 W, f# @材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
# J. E |6 X0 Q! R& n" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* _$ u X: v0 f4 c
# X- P( m1 ?9 V0 ]2.包捲公仔箱論壇9 t% B( @/ z: s+ v
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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