描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜( `# n, ]9 a5 ` B- p7 r
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb* W$ X& Y+ a3 { T( y
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. z" S/ Y6 S# l+ v5 y8 u! {* T 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 C" G+ V9 ?* C6 r( ?$ H
图片： 公仔箱論壇1 [4 J) q" z2 ~6 D
8 w( } r r' ~7 N0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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) r8 ~1 a2 w8 Z+ f3 u0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# d7 ?# M5 {8 m1 r1 \1 k3 E( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆$ d& b# V& |6 m4 ~% A$ Z
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
! c! I* `8 {6 W2 a9 ]2 S準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 ?- Z% B) r3 B3 _
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1.炒香
* b+ I! F; B1 ?( l: ` 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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$ H2 }! _. s! Y0 u0 V" S q公仔箱論壇2.滑炒
: d* _: Q5 r( Z" b+ y2 p5.39.217.76 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
% q" a$ I8 R1 n0 A" v R: g# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g/ R: v" [- W' ]# h4 ^+ E L8 Q" p3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, [+ _" c4 c. v/ l
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣$ T5 S* C! I( k- n8 I( l) h3 m4 z) T
下鍋前撥鬆5.39.217.76( }6 e) h! W. o8 Y+ P" i
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯5.39.217.76* z) r' b5 }& w
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5 _0 A# q" {7 {8 C3 o" U7 b: q
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炒料忌水分
. h/ @1 Y$ e# h' ?# f0 Y3 z' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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, l8 _ d, |; p4 M5 D5.39.217.76菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
" l5 h2 r8 q: w5 R- ?1 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ \; p4 ?' f- M4 j, i 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
9 `. W+ X7 _5 b5 r* \6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& c( h" ]! | g
上海菜飯 清淡爽口
) b) Z) K5 }1 T) J$ F( ~9 k* u% [: I材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇0 @7 g: _ _" V- F/ b' d
調味料：鹽及胡椒少許
$ }$ r9 H# B( q2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& J6 S+ r+ \/ S+ i: [
1.拌炒
6 c7 T8 i% D; j2 ?4 @* _: T2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋2 @ g* q8 l) a' l, Z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; q& j' {8 q, `0 B' h
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.76# ]3 D4 L/ y o7 ~. }# @+ \
, y7 ]1 z& ^# o. |tvb now,tvbnow,bttvbTips
, R* x6 B% S4 p, ^" C公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# n' s6 G" y, ?$ w! [& P
$ v' W) s$ G P6 d1 k" }tvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
! L0 ^+ C: ^' E1 C9 m" h5.39.217.76 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.76/ n3 p$ C* t- \, }* ^
: q( \% b/ v+ ?0 e大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
b+ B6 C" g# {2 e材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
- \7 s( v' u) wtvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。. X& ~' m; [) T# s/ e
4 n, X) V: S! r; n炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.768 z9 K \5 s0 r) @" R; E. ]
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
5 Z$ Z. V% x; c3 _ Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& [& j K5 I$ b" V% m- J
1.煎蛋
. j4 A; K# x3 M- D7 F. W) X公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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$ G* J7 N5 e$ m1 ?) E" Q公仔箱論壇2.包捲8 E& S+ U0 Q% x1 ?! }6 W- Q% H
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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