描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜: u3 n, u4 m% I
图片：
+ F9 w; P5 e2 m5.39.217.76
- B- ~7 _9 [6 }4 ]4 L 描述：菠菜羹 清香滑口
- s$ f) c" R1 [5 |2 m+ x9 Z/ n 图片：
% A% }$ T, K2 A: P) r/ s* C$ V5 V5.39.217.76 5.39.217.768 [( ]1 ~1 Y3 A. i. I! L
描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb( z1 }5 T: y% B% h; s' o0 m3 [
图片： 6 \3 v p& Z. m. R9 u
 5.39.217.76* G3 d% W. B5 p% f9 m* r
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 j' D% g( x3 X+ }8 o
图片：
/ O0 j! |4 J9 N* y; G M : ~: a1 x4 y9 L
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
) j l( Z5 Z1 v5 M 图片： " S4 \/ G6 m& {0 n" h# R( ]( W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ ]$ q! P' o! J/ c- C
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
; y4 O. ~" ?# T( a- ~- N4 c0 y. m2 u; j# D- Q6 @1 _
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* f# S& A' b7 V& C$ B! T8 F+ b/ J
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
+ d! Q# i. H2 f/ ~調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
. S, D. O+ S! C- F- O3 u準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。# I1 y- L. Y8 t# M
公仔箱論壇9 {& q: x8 f/ g* C; z+ f" t
1.炒香- q2 X* F" k* f
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇) h' F* @0 h4 P, ]; [* D2 Z
5.39.217.76, c Z: Q6 K- [: ^4 ~/ I: _
2.滑炒
/ A4 I* l1 j9 J+ R5 [" u E 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。 d; W D$ F; E I8 S: P6 h/ B+ g; l
5.39.217.76$ E R# |4 V* `
3.混合tvb now,tvbnow,bttvb) p5 S4 x3 j6 c
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& ? |1 [" Y* w( t+ l
公仔箱論壇( z! V3 Z. F% E$ a" ]
炒飯秘訣5.39.217.76/ ~, f- Z5 Y5 g5 ]% D' j: N
下鍋前撥鬆
- ?3 x7 j1 n0 K) N5 n5 ]5.39.217.76 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.76" S; S" J& d) i* I2 v
6 |% Y: e# ]6 n+ P; J4 `$ V9 ?tvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
( L) Y% u8 P9 Etvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
+ g9 v' E, l% N, G# [( v1 k& P公仔箱論壇公仔箱論壇4 Z9 V+ Q" I n( B1 g5 c5 R
炒料忌水分 P+ s) j7 y( `1 R6 v& a/ y" ~
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
4 b# a. O0 w& Q5.39.217.76* A$ t s) s/ E4 W j: u4 G
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
8 u1 ~: }" @: ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。; M5 y. S) |3 \ U- x
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 {3 L9 m/ `- x& h+ r
4 R `; \. Q+ q4 x' V* Itvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
7 O8 D5 Q A% J6 n" q& ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
0 Z0 V% u* p2 u" y1 a5.39.217.76調味料：鹽及胡椒少許
7 m* C1 r* @9 X; ]& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N I5 P( f2 D, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb$ U( l% c2 @& ]. H
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
1 t) f# [) n' g" M: T* A6 G. P
7 t: R' Q& }: W* }& K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
- N1 Q5 K1 t+ a( n2 F 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。' I* d5 k3 l: a; W
2 g% O d+ D* ~& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 } A: Z4 B; v. R; v4 W/ Y1 ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
# q- ] |/ N( n' ?/ }7 P
- D$ [" ^7 w1 `3 WTips5 z" N* F: u* w* P
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. B8 R! b/ Q- `
5.39.217.76! R3 f$ ^6 n3 x/ e' B- \
菜飯秘訣 水分不超過白米
, U) s2 H- |3 W/ K$ z* l5.39.217.76 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.76! y9 G9 C+ z5 D' c" V( Q! O
/ M5 p7 [* u! J7 y/ s/ n I: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
+ Y: P" \: t8 A. m- ?5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( Y5 J7 L9 A4 e+ h5 s 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
# ^6 d! a' U6 O* } k: i# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! T1 h8 ?+ z8 G- E- c) e: x; K3 _
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇: r' x N& [; W& X4 K2 N- x( Q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
. |1 v& {, c4 Y! ~, Q# H% J5 G; y公仔箱論壇
% V# `; K9 b, f1 c& E1.煎蛋公仔箱論壇/ |1 r4 s+ l' h0 a
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
7 x* I b# O* D公仔箱論壇! V5 e, k* j9 T
2.包捲$ n/ l+ K+ {' Y2 Y& `# F
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
