描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ Q; ?- p* l4 A
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! x+ K( s W& Y/ m5.39.217.76 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.76( b' Z0 ?2 C! `
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! Q6 w0 F6 {& P: { 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
, v& C; `% c; E OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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2 s/ ~$ v m7 A4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
! _8 l3 [6 |5 K9 k8 D& Y5 j: D# n* K; R7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。8 ^1 H% O- H# n& w1 d1 s/ C
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.768 T s, q: v0 x t4 t* c
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb+ z. |# h& h; b- K n' k: F w
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
- B8 ]3 j) m0 U6 d, [1 j b2 a) Ntvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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. v) B3 l0 U! r6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.炒香
" n h! q/ E5 | 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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- A$ l' A# K6 c9 N, r2.滑炒3 E7 W- v) s$ X% j$ B; s
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
+ \8 n: ^! Z: q) A- J5 P( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) K p& Z- C3 H2 ^* b
3.混合/ }7 \$ X# E+ |7 B' D
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。$ m+ i) e( |/ l8 \
) d: o& I9 \2 D6 t* b5.39.217.76炒飯秘訣
, R+ {+ j, A$ d3 K/ J5.39.217.76下鍋前撥鬆
1 t6 @% L3 H* c9 Q9 ~ 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 ]9 e5 A; s# h
s/ d Q) i$ u/ p% s' {' `5.39.217.76長米適炒飯) N- _. L' d; e! v+ @
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
1 p) b+ E' b& k) v* F, R' otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 E# L5 N: _) Y: F: q3 r3 L% z
炒料忌水分5.39.217.76/ z5 _% P- `9 |# u
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.76# o3 F* [( N0 g
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5 u* _ k8 w: e8 B# p; ktvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。- b" Y7 S- K* A" Z
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇$ _+ T$ ^. X9 Z K
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上海菜飯 清淡爽口. b1 G J, q& f0 C H
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.76 R0 Y: X4 P" ?+ C) Z
調味料：鹽及胡椒少許( |( `$ x8 }$ B5 f8 n7 I& v
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1.拌炒
8 k; n/ U7 W: \6 |5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 `2 W; H" b9 \1 M% A1 _ m
$ d" u: ^& _) ]0 G: A2.下鍋
) o$ Q2 U; b2 c0 p 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水5.39.217.764 c3 I# i- W6 A
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
' a: |. e" H& v$ e 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米1 H3 _7 D! `& b/ z% ?6 ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 j8 t ?3 z* s
& }& a0 @2 G; T$ y( y7 rtvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
7 j6 f7 V" `% D1 j w材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* |- S3 s; c: f. w 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
. p p5 J) u; F5 y4 L) \$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- Z! s" [; z( x
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 _* ^! k4 u: x5 y. C" C
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許" o( ]4 W: I& @" y5 d) S
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1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 A' E* W) x3 W9 b: U$ r
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a k& e% \0 G+ Y3 S- ]$ z
/ ?8 r, d. H# d' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲公仔箱論壇( B5 p( J* r" v% F. H: J" u Z
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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