描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ L% l& _* W6 ?/ a. k
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3 Q: d% V+ d1 d% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
4 X8 n- [+ D. x5 }' ?" \, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： " x7 I9 `$ J& w7 f' O1 A
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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% C) N+ ^" e9 _ l8 I5.39.217.76蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ \- Z6 J- H. U. e' p+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇 t& t+ `6 W3 b9 f4 b
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
/ A1 Z+ U2 A. U" j4 I R5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇. Z2 ?, ?) X m m
- A1 J# I" y1 M6 a0 M1 `4 T& n1.炒香
k% P8 F; d4 j$ u3 B- z 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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4 {7 u. L5 N) p- Wtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒5.39.217.76* x! _5 K0 I2 { a
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.76 I7 Y$ @/ @' {3 G; X2 [
# _; }/ k- u& \6 Q/ D, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.混合
# k9 C* O( Q2 T4 S. a 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣0 G! y8 } p+ Z
下鍋前撥鬆
, s1 H c) u: ^: [4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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5 p7 P1 D% h( C) f公仔箱論壇長米適炒飯
/ o, e' E: ^: ?' z" @tvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇" q* D& m& D( e/ U( x! z
+ x: C$ m% B$ x+ y炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb* S7 B9 ^" g) L* I3 B+ L6 y
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.76) i2 ^( F4 Z6 J }
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
+ F" l' C# [! S* K5.39.217.76材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
7 y; o5 I! R1 v. G( L5 C$ a6 u 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。$ y H3 l; l n
: X f* V1 R. a- g* N/ K& d上海菜飯 清淡爽口
% D1 o: u, Z: M+ C7 P: i2 D- k NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
' e- |8 C, |* Z; g" A& J5 t6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許, h4 O6 Q+ x' v4 g2 `/ ?, u5 y
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1.拌炒5.39.217.763 N+ C; y/ c! g- M: l; Z$ w& C
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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( |2 K$ H2 \- V4 y! m2.下鍋
3 _* H( Z. ^- \6 T& Qtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
& K+ Q9 ^& O7 ]6 g4 m3 @公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
1 d# c6 B/ A. X) j; f4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 q! d& T$ {0 U/ y1 U) ^) L
Tips
$ S; a8 a: L( ~; j5 t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
3 @" ?. w |6 U9 F [8 N7 n" R* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z" y4 [1 V1 H菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.76* i# f7 g* K( D& R1 b
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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; D K1 T) |+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
1 V1 j7 b6 {1 s$ l/ N( \1 L0 I+ }9 @公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 v+ e2 | i# Q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇( v& u; U1 ~& B
8 H2 p' ]' X5 j; \+ K! s炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
9 P$ G+ ~( e- ]- Z# k+ B4 F$ ^材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
- ?# \- |0 m z. E' X 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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& Q6 _# d+ }, a5 O+ e4 t' \6 z$ w公仔箱論壇2.包捲公仔箱論壇' ]" \% u7 h6 T' P. C, }* B( X1 e
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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