炖双皮奶：8 ]/ Q; X( w" G
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
1 W9 Q) S9 j& u- o9 T公仔箱論壇做法：8 S- @+ y! {, Y' f- f" O
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
, X4 ?; A1 N: o% y3 M" H A1 Z( k4 Z2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）3 v/ t' q! M1 G0 o. h
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
9 I3 j8 f, G& w2 A: W/ D F% b2 {5.39.217.764、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。5.39.217.766 Y E% X( p6 @8 j% y+ m1 D
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。 |
發表於 2014-6-11 03:25 AM
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