牛油蛋糕公仔箱論壇6 {+ e; A5 N- j! s+ [- {% a/ M
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇1 \4 S$ G& Y! N' w
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb, L) K; S& @8 H5 J; {+ B
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砂糖 80g
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! a" w9 [4 L, G& H) h- a% x; Htvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 3隻 5 ?4 m0 W9 v( R4 [9 S) N+ O
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低筋麵粉 80g! X, G2 R& p3 x- _9 m$ W: s" X2 d' R
5.39.217.769 x1 {) M% k0 F
粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 N8 N- j0 D
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.76$ Y9 ~# `/ M3 O3 F9 ~' _* W* }
6 }( S+ \* l* U( U 幼鹽 1/8茶匙
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6 A* u5 a5 p4 ?烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 E& i8 B8 R, Z
8 z$ n* b5 ~, Htvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb# D: O4 {* c' W9 Y3 b
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(3) 預熱焗爐170oC
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- `+ A! c/ T1 r( Y4 y( I(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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: |+ M% @# T7 x(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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$ i! I3 P2 e ]1 }7 |* U5 @公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 " X R& F1 A7 M7 {
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小貼士:
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' o4 S# N) Z- i0 Y) Y5 m: V公仔箱論壇(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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( A" W+ D% v# P5 @(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- F0 M" Y) W0 C1 g; _
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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