牛油蛋糕
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' p. h& w4 `) f0 s- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇$ @, `8 \( s2 V
. H: V' S; ^& y! e6 x材料: 無鹽牛油 100g
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: U% b9 j# l* O! E+ u( ]% u 砂糖 80g
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) K) N0 h* a* F8 o' K 雞蛋 3隻 % E/ M7 V! r. l2 S1 H0 F0 a, l
\1 e0 B, S$ M- F! `- V 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 Y! o* s& z1 i
; {& I8 ^) t( W3 U+ g 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
: l) L5 u g) P1 U/ U) I% g1 G$ D, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, ]: q9 z5 R+ p2 @
幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 j* W5 ~: \" ?$ q+ t$ J1 `/ S
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烹調步驟:5.39.217.767 E" |9 J5 Y( M; M
5 f+ }) [. M$ A* y* F& l; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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) H$ `$ |% f( ]' w5.39.217.76(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( U1 n t' Z* N8 F$ e+ P
. s+ v0 R7 s3 X% L% qtvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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& O/ V$ T5 ^: V; Vtvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb9 q& a& f6 _' }/ j& z5 O5 @
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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$ E9 K6 o9 h5 T. R& c! Wtvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( K3 @ H7 L4 w9 S
# f. [2 w; n x8 D( _tvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 p* q5 p9 r8 X
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度2 x2 F5 W, ~4 Y7 Q: ^
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
- O, l$ M7 n% v$ _' F3 x5 i: `(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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