牛油蛋糕5.39.217.769 @6 ^ [, k1 B1 r, e3 T: ^; Q
u1 s+ ^7 j5 R) P3 N( \6 P LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g 0 z; |9 P) x. |
& k; a) ~* ?0 v; H) }5.39.217.76 砂糖 80g
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低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E n( ~$ P1 @
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.766 y; X, J: k& h% R4 E5 h- F) F. e
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可# }* a' i' i0 g1 ~, S, A/ j$ F# U
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC6 i$ s3 L( q9 m9 c9 X3 f6 P+ U. W
, A5 B. v3 q+ ]/ ^( h(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb: o5 f- G4 i- Z$ j1 y; D$ c( n: H* y
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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: h" K) ^8 I4 s. N4 V7 m! y: F2 h/ f5.39.217.76(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇2 d! I: @2 u9 F/ X3 Z
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(8) 放上鐵架待涼 # f6 [0 f+ S, \3 O% T$ ^: j
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb9 M& _+ B7 K2 N# E. b4 r4 m4 T! I
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
# o$ w3 k: j4 b% p% `0 `(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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