牛油蛋糕
* P$ l% x$ j& y4 }; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& b R7 H6 v" r0 X/ N
(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
8 M/ P' I8 }& `% t, |2 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. X/ z* q+ A8 z8 D0 D$ K+ z, S; J
材料: 無鹽牛油 100g 公仔箱論壇: D# e) x0 q* c
5.39.217.761 b' h0 }! |, B2 `
砂糖 80g
/ L$ U: v2 K2 h; \/ A; J6 }$ V1 {8 }$ L: D% z4 x' F, K* y) z
雞蛋 3隻
) J+ c/ j& J9 o# [* U, M2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d8 M9 X8 j- D. S1 A0 stvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 80g
& O6 ]& t3 } W5.39.217.765.39.217.76! T! `9 v& K0 r8 q- R5 Q
粟粉 20g 公仔箱論壇: K. d7 x# Z7 A" H0 s
8 S, Q- d0 R0 M8 n" ~2 z3 T! I公仔箱論壇 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
/ Y+ N. |& i% b5.39.217.76公仔箱論壇5 f4 i/ {$ J7 Q' a1 ^3 j6 X
幼鹽 1/8茶匙
1 A8 l1 L$ J5 i公仔箱論壇. |' r" i$ A& ?! K
烹調步驟:
+ X! V" l+ ^5 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' D9 A% N; a1 d5 w1 A
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
8 c( A3 R% x6 s" h+ A8 q公仔箱論壇
( @9 }1 y1 M8 C5.39.217.76(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用$ c1 R7 T1 G+ l0 a; B; |$ q/ S
tvb now,tvbnow,bttvb" C9 t6 B( b$ x$ e5 B3 k
(3) 預熱焗爐170oC
2 e& b7 H, z/ }tvb now,tvbnow,bttvb
( u4 z( R: B \' U( V(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
# Q7 J( O3 j- Q- C4 l- f3 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 P, K3 L* ` W) x* ^* c$ T1 b! d' C. p
(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q h, j2 d* e) R& C/ |% S
tvb now,tvbnow,bttvb( U( X3 i9 |: C8 V9 m; N2 c
(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
, J5 _/ d( o6 B# [) ?4 n5.39.217.76- n9 D( O# k: m2 J v; u3 }; N
(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可3 s+ E6 t4 u5 u5 A+ {; @
4 i" z' V& X* I" [5 ?4 z6 s
(8) 放上鐵架待涼
0 n% w6 ~7 ?( p& m5.39.217.76
! E& \; z$ _- F3 e1 D+ n小貼士:
+ A$ U7 i7 f7 Y& x# w( s0 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 v# G! ?: R% f" v
(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
3 C' `$ o$ n% E3 P; ~! g3 C8 _7 N/ H7 h; f
(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離! i) F2 B6 @) O' Q
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
| 