牛油蛋糕- y W* t. G6 I. I+ E+ M! m$ c" m
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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4 N" m. U. O2 b" S" ^6 h2 N材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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, m$ ]9 Z1 @" a9 {4 K公仔箱論壇 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i& ~5 k6 \6 j# r* o
7 O! \- H8 l. m& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g
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! R: |3 O" K% f- _3 R' C9 m* S 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.76" |" A7 g. z6 I: H! H1 i# g
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幼鹽 1/8茶匙 ' c7 w7 Z! J. I; E- a
; F% R m {* o4 m# A5.39.217.76烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.768 J5 Q. p# d" n: V% _0 n" A" Z
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(3) 預熱焗爐170oCTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ x+ A' L5 x4 e1 S m2 N) l
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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7 D# S3 V6 d3 P% z5 Wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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8 H( y4 ]. q7 x(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.766 C" g* R- D+ A4 `6 j5 d9 ~/ c
3 V1 n- D X# a6 T+ \8 N公仔箱論壇小貼士:5.39.217.76$ }* p/ k6 K$ z9 K2 Z. o) i# D
9 r2 r- W3 `5 e- i8 ^2 g(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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0 t0 t5 d9 e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
) m7 |- E3 {1 D2 F公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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