牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 5.39.217.76; b9 }$ F- W& t, V
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材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 t, I6 `4 J! J6 @
9 o" x; y1 ^* z y+ }6 z+ @6 {6 F# J5.39.217.76 砂糖 80g
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5 y' k" C7 K. E, |/ q. r公仔箱論壇 雞蛋 3隻 公仔箱論壇1 Y O+ v( ?" _3 F
: H4 E4 }2 X9 G$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 A5 a8 p$ [* g0 W! d. r
" V* I/ B0 t( t: o4 X8 f 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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$ z, }$ N! Y4 f8 `5.39.217.76(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ \0 Z9 h$ V/ e# `; o
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(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb" d# M* Q" }' j8 i
1 J N. N; `2 s0 W! j8 P8 Ntvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 y9 N% M, O- ~' C9 T3 T4 c* [
7 B# l, x- h4 b' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5 t) ]; n% @: \! H4 `
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可 v9 e! ?- ]1 y) z5 P [
8 ^! d* ]* B- U* V$ m7 Rtvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 o1 w0 l2 [6 O; n! G
; v7 d4 W3 M2 q- W3 Q& }9 @) c(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb- h3 C9 ~& }8 W7 |$ h
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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