牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. ?* W" [( T, q# y1 i
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材料: 無鹽牛油 100g
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B! e$ n/ N8 \1 C% Q* {5.39.217.76 砂糖 80g 5.39.217.76, y9 B+ k8 V+ x4 X* H4 J/ |# o7 q
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雞蛋 3隻 5.39.217.760 i4 E6 t, |' e" Y
1 e! ^' w1 Z5 v# W4 c# F 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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# I' [: E+ w u$ G* v8 R5 u# |' J5.39.217.76 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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: R/ n7 Q% y5 o: y- T: S- D: ^" L 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟: _: n: E6 ]! R1 i# p: X0 s
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb. o0 }' k/ i' F8 N
; ]$ K+ N6 t% l S(3) 預熱焗爐170oC
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; I2 [2 K3 K8 b6 f0 P+ ]; n(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb9 d H' F& Z; h0 g
3 h/ G4 n7 o, J2 S# j7 w Z5.39.217.76(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5.39.217.76# h; E$ L( T7 E" I7 E
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可2 n4 e/ d% K# v+ x3 u. H% ?
, f/ G/ b7 U5 |$ Y! N' G. l1 `5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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9 A, t0 A5 m% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 p7 e5 `" \ j" e2 I
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.76% G+ c; k$ p$ n9 `0 E. }/ |
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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