1磅份量' o' F/ ^0 [7 k
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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8 s* }% q) D* x9 G* D) G( w 300g淡忌廉 Whipping Cream # u+ u, t$ b+ Y3 M5 g
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2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb( P- F" j: G( B3 W7 Z
! V I' M" `) b8 f+ d! htvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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# O* {8 I- O1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.761 R1 ]" }4 [3 T$ i. }, a& E
* i a- M2 I; x9 c5 C) T- y% I 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 ! Q* ]8 Z9 V! L% S& F1 k9 K0 ?
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10ml冧酒 rum 3 O# U6 c6 f( z- j
% d( m7 Q; Q9 {" Z: G8 X: y, z8 R 1/4個檸檬汁 e; F/ M7 f! @2 ~% l# B$ U+ b$ j/ e
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1茶匙檸檬青 5.39.217.760 V! R5 M+ L! m/ R5 a/ B
) D; a ^5 D3 o; b) ? 適量手指餅 Lady Finger
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/ `' y7 y6 D8 X公仔箱論壇 1/2杯即溶無糖咖啡 5.39.217.76" y8 {; h& S6 ~. P) @( M/ ^
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烹調步驟:
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9 e3 v- }* x6 \( |$ Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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* Z" B9 O7 `/ }" P(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# y4 ^8 Q0 d* G2 S' t `
& s6 R* L" E. n) D4 d(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻1 g$ [& P0 R0 j/ f( }
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(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# K' M) s0 {& j
% w# A# Y2 a& H( |+ j- Ftvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.76- o1 C6 g; Y9 ~. \. G0 i
5.39.217.76+ L) w4 B8 P3 m$ Y" A# W
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
: j" Z. I: k. q+ p. N' s6 B(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
9 b2 D* ]5 {. [/ l5 D(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固; W% y9 W2 o5 m7 m0 c' r; D
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.761 i7 N( B+ @; \% W; W% E0 _
公仔箱論壇, r _# Q9 a5 d ~
小貼士:
! f" p& d' @' Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
# w6 U5 o0 d3 ?* b O( z(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
8 H: C3 F/ l# O a1 c7 @. `% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
& ^, F4 J8 Q" A2 p* e7 P0 `( b5.39.217.76(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液* f4 W; t' ^2 w8 |
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦* _* H; l# f6 i; U n3 n: G) k0 @
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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