1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb( J. A( q& c. i; ^- r! m
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 |2 u7 G9 O' p; G- |: D, l6 I
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2隻蛋白 5.39.217.76: J* Q/ R/ A) P4 `" c# f$ N( Y" X1 K
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2隻蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 Y0 l7 @+ J+ e' T: o0 p
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 F0 L" C+ K! o: ]
# Q7 d# _- y4 K# w( r 5g魚膠粉 4 S# ? s- q9 N% t) B- l! F
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum tvb now,tvbnow,bttvb* o& R- {4 C, B0 M0 K/ q! E: S& E
t. ?9 ~0 m' G; F5.39.217.76 1/4個檸檬汁 5.39.217.760 P. D! A" `2 M" Z* i3 e, |6 X% B
5.39.217.76! H( z) {6 t1 H y* Z8 J% h0 l
1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb8 k0 u( A" }- _" p7 O$ f
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適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.764 q3 j0 o: j2 m' M' a
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1/2杯即溶無糖咖啡 2 e, J5 D# e$ ?4 Y3 {
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烹調步驟:公仔箱論壇9 K! l3 E6 w5 q; r/ O6 |- S
8 T: C! ?1 u- _7 O5 T6 o2 Q公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身. \, i; {' @2 W1 T: e. u
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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b/ T$ p. _/ I' T- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻
0 ~, p: d V+ r |0 n9 r5.39.217.76公仔箱論壇3 E9 v& E- j* b! B
(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.763 A, y- m0 b+ w+ q0 H
( N; Y- r, m; l% ctvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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- r1 L# k5 g; d+ {公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb4 W, g: G8 {9 \) K1 [
8 R9 q' J4 }" A0 b& |公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb/ _" A* x6 u1 ~* a9 T: r R
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
* j" k* Z' D2 }& S5.39.217.76(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ v) L# M4 b
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
1 R8 Z2 l; |2 q2 {5.39.217.76(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
( q% x1 j l8 p {(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb) G8 B) Z% o$ P% R. |; T, Z9 R
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.761 j, V7 k, u h" [
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.76, H) K: |! c$ K
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇1 v3 q8 z0 b& L6 o
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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