1磅份量5.39.217.76- R) X" } _ [% v1 {- q2 ^# k
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5 t' t; P5 u4 K2 b: q% M! {
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300g淡忌廉 Whipping Cream 5.39.217.76: E( d, M5 L$ I! ~. B+ ]' b
4 H/ H4 A6 H, R9 F( {+ T8 r. q 2隻蛋白
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇5 l$ C( o" }* F" d. r
- \; l9 j1 E A. S+ ?7 |: _ 5g魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) {! e4 {. ]/ K
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10ml凍滾水 % {" u7 Q P f
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10ml冧酒 rum 7 {! M9 G/ q. Y! v N: {2 D, ~
& R" Q3 g5 d9 l公仔箱論壇 1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 w( M5 d. ^% ]$ D) r3 F- J
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適量手指餅 Lady Finger
2 M6 k c6 w0 p; S5.39.217.765.39.217.76 v- n' J: Q9 g8 b- I1 g" {
1/2杯即溶無糖咖啡 5.39.217.76" Y/ ]+ `$ z/ u6 _& j
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! z1 l, j S7 ]1 U5 j& u9 Y
- o2 C* t4 u8 \0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
: M& p* [! Z/ \& V1 a8 W7 a5.39.217.76公仔箱論壇% r3 z1 H$ o( U0 y0 w
(2) 淡忌廉打至企身7 } f5 ^+ q- c5 ^1 O
+ K7 H5 `8 M# G0 d5 l; L(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
+ B% e1 s- c; K0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A/ R F) `5 [- A; d' F+ ttvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇7 Y) k+ H6 k7 Q3 h' }
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻: ^9 c, _, h4 \" p2 d' _
, ?) h7 Z* D3 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇% X+ V/ ~0 t. T
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( B! F9 d, P
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
9 g6 l0 U" ^, H5.39.217.76(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固# S: {% N% h7 j/ t' s+ d& ]# K
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇1 m# Y7 e2 ?. z
7 R9 y; {3 B: U! F5.39.217.76小貼士:5.39.217.762 D9 T! V; ?6 T0 g( f. D' ^$ r
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起1 e R' ~7 m. A# ^. X
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
2 p3 X0 S0 X+ b8 j4 S8 L" D+ B公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
3 g3 ~4 S! L: j% F1 @) w9 W+ R. _公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
! Z7 u; H. L5 x8 q. s) [, ^公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
6 I! g) ?/ r( b& X$ k3 H4 e(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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