1磅份量6 z% c9 U! a/ g( ^0 f
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇. W0 q! [! n/ B5 k
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300g淡忌廉 Whipping Cream 5.39.217.765 x+ ]7 i# Q2 T) F' |# |
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2隻蛋白
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# p; T* c9 }6 H/ M6 }0 otvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb1 H- h1 J# Q6 ~
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5g魚膠粉 公仔箱論壇 H3 p Q5 V/ Z' H4 {: e m
9 b8 c$ H4 _ U2 m0 I! b/ `tvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
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2 W4 A8 v8 S+ G, g) F5.39.217.76 10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: N1 Y2 e- l: q5 u' k
公仔箱論壇 F" P: S( S8 d5 v: ^% g$ F5 Z9 c% a
1茶匙檸檬青 5.39.217.76+ n v8 s" e n! d0 W
* b: o- O% ], b) d+ P( f5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 適量手指餅 Lady Finger 5 i6 ^. S9 c2 b& X# R0 f5 m7 \6 N
% `9 j6 p- W2 Y 1/2杯即溶無糖咖啡
7 M( K; b) h# ]5.39.217.76
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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0 t7 c7 B- _4 Z% D. J; t5.39.217.76(2) 淡忌廉打至企身
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1 N, k. }" U/ E; }: U(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
5 Q x' ^' T, q$ gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 U, ^. D; {0 |- E% M
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# O+ I4 R3 j
( m- J9 N( {* Q; b(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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+ g j, ~$ @* Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
. ^: q3 J* Z9 F& U1 O V) J(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; G- ?( [6 {8 [. E
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 V+ @+ K" ^/ { ]2 z7 V- J5 U
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.76. f7 i5 ~0 v/ W
8 w+ H; `& u# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- O) G/ M c7 @! ]( p
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
4 ]7 Q0 k8 E! j7 W% s+ u(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
3 F5 J. i: @$ d: z- W9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# I8 U0 q3 ]
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb, g8 x8 [% p+ I9 \2 {
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' l; s$ G' h1 @% W$ H6 ]# Z
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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