1磅份量
) w( N0 w8 l5 Q$ S6 I; m; r& k材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese % j+ X% |) ]7 l6 p# O- k8 k
+ H6 _4 S ^" Y- o- t5.39.217.76 300g淡忌廉 Whipping Cream : w1 O+ f; M# I" h, L4 ?: }
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2隻蛋白
: {- M- D: C% R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' a0 z7 \* X0 I! `5 {( a
2隻蛋黃
0 M& Y$ M$ y/ S2 _) t. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ [0 c! d0 B
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.76+ K2 \2 e5 |: C+ Z" i- J7 R
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5g魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% I7 n7 P( U9 s: v
5.39.217.769 h- `0 b1 H9 d6 j, B: z
10ml凍滾水 8 f& I4 I* M# ?; a
5.39.217.768 |" k# R4 Q9 l1 n+ E
10ml冧酒 rum
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5 `3 B0 H' F2 Z& t' G1 x; ^tvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁 公仔箱論壇) \; b( o! Y, A
公仔箱論壇 n# i" M; }. k1 G
1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb7 a' Y+ D) t) p2 h
: A, J, Y" }$ n5 C9 V: Itvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb" K; Q$ d1 j3 _2 ?( L$ j1 q
0 I' s+ e, O& z8 [; e 1/2杯即溶無糖咖啡
* S* T7 v- ]6 L% }8 K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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烹調步驟:
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% }3 [* q Y" C/ K& W$ r, Y公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀+ D P4 Y0 m4 J
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身2 ?4 ~) m" _8 U2 _. N0 d8 B- E. r
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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* a0 o" L7 A5 U1 o6 J(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.76) d: z0 `5 J- x- k8 O9 u
5 s* p7 q; Y/ h% f. O5.39.217.76(6) 加入芝士拌勻$ M+ P' R, L. Y
) N8 i" {! F, A4 E( N9 d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻
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" W+ i3 ]+ K: J7 }5.39.217.76(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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5 ~% C( Z1 e5 |4 ~0 \公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
+ T) ^6 d/ u6 [8 {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
! d3 _, e5 N8 a(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 u+ j+ N) R: M% \
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
0 H: x$ Y# C- _) h+ D) J5.39.217.76(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
( u9 E; ]! Y+ ~! O(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 ~- ^+ S. F9 p9 `/ J
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
2 |) x/ m' Z8 C! z4 i- ?) D7 q! T(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ `; ?9 N) e2 d
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, I2 z' z$ u! Q" M9 }
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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