1磅份量
) ]8 q" @# j: Q3 {* \材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 ^/ a/ H9 G$ Y
9 v- E' Y; e7 ?* h/ w$ J 300g淡忌廉 Whipping Cream
0 @: v( i7 W( p" e* v5.39.217.76( b0 G( B% z3 w. t/ y& _' x
2隻蛋白
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; ]2 x9 M& J2 J4 k) K0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃 3 H% [( S# N% V7 n/ j
" U/ X: \ e$ O3 u5 N& s; G 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ G* w& F) @% X1 H8 [' H/ x+ U M0 m
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5g魚膠粉
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9 `; s. j. o- W* |' V9 X1 p 10ml凍滾水
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4 K+ N$ F& E; k% t3 }* t 10ml冧酒 rum
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3 I$ v( [( f* Q5.39.217.76 1/4個檸檬汁
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4 X2 [) \% U4 Y$ k% d2 y公仔箱論壇 1茶匙檸檬青
5 g, G. F+ J+ X3 c公仔箱論壇# C# ~. [" Z- z
適量手指餅 Lady Finger
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9 P5 y' D+ n1 ]3 n: q; q: N4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2杯即溶無糖咖啡
( ]6 @; x' q" n( n! X2 s公仔箱論壇1 s% j! H4 c+ s4 [
5.39.217.76$ F) L/ _ ?& Z" b, A0 I& m& b
烹調步驟:0 l* a5 A. H. ?2 l% v) j$ X) G: o
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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& p. l8 ^" t( d# atvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身2 K4 W0 ]- z; G+ P0 d
; C/ X" s$ v' x" Ytvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身* O9 i3 S4 m# k- C: P: W' g
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
) [% u4 y7 ~$ a' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V7 N* _. [4 }6 O3 C) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
$ B# l; E$ K- H0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 c; Y+ L k) c
(7) 加入魚膠溶液拌勻
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m, Z* _4 O7 ~* v9 ~% K公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻/ r p- `! n, O5 n$ c- `! D
9 {( B+ R# E# g0 o6 E- E+ B" B(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( Q3 q7 m9 g, Y1 x8 Z(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
$ t2 V5 i, V( ^' {7 k公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
6 [9 k: J1 v8 x/ k' \2 h- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.761 t3 X' l3 S8 M& x. Q2 V: `( K
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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) Y0 Q8 }2 m7 B8 l ]' I小貼士:5.39.217.76& c4 W2 O) v& b A8 \& h' f
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
3 g1 d2 t4 D$ X# {tvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑; a# k! }/ D0 c& K7 \+ B
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
; I* w% M' o" E+ [/ P1 S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* }* D- B- P2 k7 m0 k& m' s
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦5.39.217.76/ x2 j8 c) @0 C; a0 T% V/ j& A4 B! O( g
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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