古早味饭盒精选
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o' j6 l( n* `$ ~ R/ w( S公仔箱論壇鸡丝饭盒
, U$ U4 U" `0 q5 r公仔箱論壇主菜材料：鸡清胸肉100克
* ?( a _6 G! V8 o1 Y6 I% b+ H& z2 {/ j5 Mtvb now,tvbnow,bttvb配菜材料：青花菜50克、胡萝卜20克
4 Y6 I0 x U/ i# }其他材料：A酱油1茶匙、米酒1大匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许。B姜2片、葱1支、红葱头30克、生鸡油50克。
" O; L; U3 p" d7 r' J3 i5.39.217.76主菜作法：滚水入姜片、葱段、鸡肉加少许盐煮约15分钟，筷子可插透肉后捞起，趁热用刀背将肉拍松再剥成丝，拌A料放凉备用。红葱头切环状片，热锅放少许沙拉油后入生鸡油，以中小火逼油至鸡油块变干捞起，再入红葱头炒成金黄即为鸡油，将鸡丝淋上适量鸡油即成。
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卤排骨饭盒
6 b1 a& K4 P, C! o7 itvb now,tvbnow,bttvb主菜材料：大里肌肉片250克
* Q# m5 n/ i1 ?. d# ?( \配菜材料：豆干2片约10克、豆芽菜20克公仔箱論壇6 E, L; u) `* I4 y( G! J ]& C% e9 ^
卤汁材料：葱3根、姜5片、八角3粒、酱油1杯、盐1/2茶匙、糖2大匙、绍兴酒60c.c.、水1200c.c.。
S3 V/ `3 ]1 A. W主菜作法：里肌断筋用肉槌拍打，撒些盐与酒略腌。葱切段、姜拍碎，卤汁材料拌匀煮滚后转中火入肉片，再次滚起转小火续煮30分钟即可。也可卤豆干、卤蛋，豆干用滚水氽烫1分钟沥干，与水煮蛋同入卤汁，以中小火卤至滚，关火待凉再开火，反覆2~3次即可入味。
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# k' J! Y2 @& I# t r$ |$ M煎旗鱼饭盒公仔箱論壇0 v8 b4 v1 Q% ?0 `9 B8 M; V
主菜材料：旗鱼1片约200克( ~1 O6 T6 @( `1 h+ j; U
配菜材料：豆干1片约5克、四季豆20克、鸡蛋1/2个+ p3 ?2 |" D3 P9 i1 x* U( I" C3 e; |
其他材料：A葱3段、姜2片、酒1大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、水1杯。B太白粉适量。- b/ j- h# M( j9 J5 r
主菜作法：A料混合均匀，将姜片、葱段用力扭挤一下散发出香味，即可将旗鱼片泡入腌15分钟。两面擦干抹上薄薄一层太白粉，热锅入2大匙沙拉油，用小火将旗鱼煎至两面金黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb' l4 n' n4 s) a3 N$ `' i! B
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姜汁肉片饭盒公仔箱論壇# s! X1 G7 o* |# w0 ~
主菜材料：五花肉100克tvb now,tvbnow,bttvb1 T! b" N; w8 a" F
配菜材料：干丝10克、芹菜10克、魩仔鱼10克2 l7 y3 H! c& ]7 J
其他材料：A姜1小块。B香油1茶匙、盐1/3茶匙、糖1茶匙、淡色酱油2茶匙、酒1茶匙。
4 A, \4 {# K- w; E主菜作法：五花肉去皮切片再切成5公分段、姜磨泥、B料拌匀备用。热锅入少许沙拉油炒熟五花肉片，顺便将油逼出，倒入拌匀B料翻炒，略收汁后再入姜泥，快炒数下即可盛入饭盒。 |
發表於 2008-6-30 12:18 PM
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