（新加坡29日訊）在60年代被譽為獅城四大名廚的兩個名廚――許國威和洗良指出，撈魚生的靈感是在1964年的某一晚，在吃宵夜時想出來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! s( M. w Q6 `+ e0 O! p0 d* ^
許國威（73歲）及洗良（85歲）跟另兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，當時是在國泰酒樓擔任廚師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' }* R' n2 E1 a- F# R
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許國威及洗良說，他們4人當時聚在一起討論如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。! t+ A( ~& v0 _* J) ?5 m
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0 {- O5 B& |/ k3 z3 f* q5.39.217.76大排檔改良引進酒樓5.39.217.76; K- ]7 T$ V2 F7 g, p/ s R
“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”6 p( C: L" k- i9 z x7 g
最近，馬新兩地爭論“撈魚生發源地”課題，各自堅稱是本身所研發。
; S- F" U! j a% I) h: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兩位名廚說，魚生不是他們所發明，而只是做了一點改良。5.39.217.76* {! ?- c, D0 W- ^: t2 S' Q+ g
“至於撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。”8 u4 @: V0 [! l
洗良認為，新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。
9 }; l4 |: V7 r8 k* N, T7 C6 O5 p6 U公仔箱論壇洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫做“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。公仔箱論壇) ~! Q9 X5 N6 b
初時不受落
; }; f6 [8 }2 F# v, a* Z6 L3 }tvb now,tvbnow,bttvb“我們認為可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”tvb now,tvbnow,bttvb! x+ R+ n; T" |+ \2 X ^9 N
許國威說，他們討論好飼料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。公仔箱論壇) D' J* w6 k4 U# z
洗良說，他們4人離開國泰酒樓後各自創業，在研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，分別是“鴻運魚生”，“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
* y$ s- p1 j& O: e$ b3 A. S4 Ktvb now,tvbnow,bttvb他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。公仔箱論壇* p# h1 g# O9 a
洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。" i/ q* }3 b" n' i+ s4 k
“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以他們很不習慣。”
# o! \" G- o* O& c0 O$ \公仔箱論壇他說，由於撈魚生剛推出時不很受歡迎，所以便把這道菜放進套餐里，“強迫”顧客嘗試，久而久之便受到顧客們的喜愛。
9 H" a- i8 ^. q7 Y- L转自星洲日報 |
發表於 2012-1-29 11:25 PM
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