（新加坡29日訊）在60年代被譽為獅城四大名廚的兩個名廚――許國威和洗良指出，撈魚生的靈感是在1964年的某一晚，在吃宵夜時想出來的。' D1 }( m x. v# j R6 e& @( X
許國威（73歲）及洗良（85歲）跟另兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，當時是在國泰酒樓擔任廚師。
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許國威及洗良說，他們4人當時聚在一起討論如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。
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1 m) z4 h; y, w/ ntvb now,tvbnow,bttvb大排檔改良引進酒樓
& y+ C+ u( n- n( j“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”公仔箱論壇* l4 j% A3 P/ D' V% n1 F
最近，馬新兩地爭論“撈魚生發源地”課題，各自堅稱是本身所研發。, Q; x3 \2 U' W: @- ~8 r0 F
這兩位名廚說，魚生不是他們所發明，而只是做了一點改良。tvb now,tvbnow,bttvb8 N x6 j" z/ ]7 @
“至於撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。”
' W# p6 b# n2 R# U' }* f1 g' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗良認為，新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# R) i9 n7 I6 |; S$ \& `
洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫做“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。
7 r$ E8 G% Z% z9 G2 n初時不受落
" k! V N6 S& f I2 r, P! A8 B+ `tvb now,tvbnow,bttvb“我們認為可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' V% [! b+ l: O6 w4 z
許國威說，他們討論好飼料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。
9 B. o) l }' `6 ^$ l) t$ |洗良說，他們4人離開國泰酒樓後各自創業，在研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，分別是“鴻運魚生”，“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
( M+ c+ ]0 z R3 M/ @9 {: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
X/ r/ n, }7 \# ^洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
, ~ X- P8 X7 w' k/ \. G: h6 rtvb now,tvbnow,bttvb“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以他們很不習慣。”
/ V7 J! R" U: k9 Y, W" Y公仔箱論壇他說，由於撈魚生剛推出時不很受歡迎，所以便把這道菜放進套餐里，“強迫”顧客嘗試，久而久之便受到顧客們的喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 s9 u: s8 E( z% C
转自星洲日報 |
發表於 2012-1-29 11:25 PM
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