（新加坡29日訊）在60年代被譽為獅城四大名廚的兩個名廚――許國威和洗良指出，撈魚生的靈感是在1964年的某一晚，在吃宵夜時想出來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 m( D; e% J8 p! L2 q
許國威（73歲）及洗良（85歲）跟另兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，當時是在國泰酒樓擔任廚師。
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許國威及洗良說，他們4人當時聚在一起討論如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。2 H; h+ r0 q2 x) a# Z4 V
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大排檔改良引進酒樓
& H d$ J1 G& \4 p, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”
2 D: @/ K& g) f; _最近，馬新兩地爭論“撈魚生發源地”課題，各自堅稱是本身所研發。3 A+ I* l) `4 s$ e' r' a- F. r t
這兩位名廚說，魚生不是他們所發明，而只是做了一點改良。
+ z: S7 s v# e+ d( p/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“至於撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。”* ?8 o# V8 c! D8 g1 j o
洗良認為，新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。
: G L% Y% h3 x8 ]' ]+ P: F洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫做“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。
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+ c. k; l0 Y* x0 B, ^, Q2 z& k“我們認為可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
$ M9 Y7 v0 N% g* `5 D0 g! e5.39.217.76許國威說，他們討論好飼料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。% B+ p- H, O, U0 s9 Q
洗良說，他們4人離開國泰酒樓後各自創業，在研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，分別是“鴻運魚生”，“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 ^) J2 P6 v5 O$ K3 c, A# X
他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
5 o9 ]& M m: [& w, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
5 a% f0 h/ M _8 ]3 {2 n5.39.217.76“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以他們很不習慣。”5.39.217.76( {! `4 b/ R; m- [: ?/ y9 v
他說，由於撈魚生剛推出時不很受歡迎，所以便把這道菜放進套餐里，“強迫”顧客嘗試，久而久之便受到顧客們的喜愛。
5 u- ^- U Q3 j0 ^0 d公仔箱論壇转自星洲日報 |
發表於 2012-1-29 11:25 PM
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