（新加坡29日訊）在60年代被譽為獅城四大名廚的兩個名廚――許國威和洗良指出，撈魚生的靈感是在1964年的某一晚，在吃宵夜時想出來的。
$ L' E9 b8 S8 j2 Ctvb now,tvbnow,bttvb許國威（73歲）及洗良（85歲）跟另兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，當時是在國泰酒樓擔任廚師。
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許國威及洗良說，他們4人當時聚在一起討論如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。5.39.217.76; x. ^; z3 M3 q3 f
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& a! {! e; _0 Y( R+ E公仔箱論壇大排檔改良引進酒樓公仔箱論壇7 l; B0 i2 W" w" f. ]9 s+ D
“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”
6 L( X! _! m6 y* f8 r9 X3 Q5 P最近，馬新兩地爭論“撈魚生發源地”課題，各自堅稱是本身所研發。
. E& s" m3 W, R$ o6 x9 c3 A這兩位名廚說，魚生不是他們所發明，而只是做了一點改良。
$ c0 ?8 v f/ u/ D& ^9 r6 w8 N5.39.217.76“至於撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。”公仔箱論壇2 t( C* M+ I B$ P3 a
洗良認為，新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。公仔箱論壇) Y B* L. @7 ?
洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫做“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。tvb now,tvbnow,bttvb( R5 T& F# D6 }
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“我們認為可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”公仔箱論壇* ~0 z) F5 G( k: i, k7 s5 }# T
許國威說，他們討論好飼料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。公仔箱論壇/ B, M' `% y$ r7 ^2 o
洗良說，他們4人離開國泰酒樓後各自創業，在研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，分別是“鴻運魚生”，“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。& ]8 x) ?0 Z; a `* B4 p
他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 E2 X" q. _. h. n
洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
1 O2 F- H f3 d/ `2 p7 r, s$ i“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以他們很不習慣。”tvb now,tvbnow,bttvb D8 L; o0 a' u. M p; O6 W6 C
他說，由於撈魚生剛推出時不很受歡迎，所以便把這道菜放進套餐里，“強迫”顧客嘗試，久而久之便受到顧客們的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 t0 @" C8 o! |5 g0 `
转自星洲日報 |
發表於 2012-1-29 11:25 PM
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