[新加坡] “新加坡先有撈魚生” 1964年4人吃宵夜想出‧

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（新加坡29日訊）在60年代被譽為獅城四大名廚的兩個名廚――許國威和洗良指出，撈魚生的靈感是在1964年的某一晚，在吃宵夜時想出來的。
8 [" ^" w, ~6 D* `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威（73歲）及洗良（85歲）跟另兩位已過世的名廚譚銳佳和劉育培，當時是在國泰酒樓擔任廚師。
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許國威及洗良說，他們4人當時聚在一起討論如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。5.39.217.76- f& f% q: ^7 p+ N; R1 u( G

7 h. c5 z5 U, N; Z; h6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B0 I% q3 T. F# f1 H0 U' Stvb now,tvbnow,bttvb大排檔改良引進酒樓9 o0 q' O, O2 |* [& N
“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”
8 |) G$ @, Y+ M最近，馬新兩地爭論“撈魚生發源地”課題，各自堅稱是本身所研發。
; z  u0 q: A# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兩位名廚說，魚生不是他們所發明，而只是做了一點改良。5.39.217.76, k0 B  p5 R. q" k
“至於撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。”
; Q9 B7 h) b  a8 F8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗良認為，新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。
- ~5 y) ^: X: f% L2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫做“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。公仔箱論壇! ^! T; M5 ]) D
初時不受落
6 W% u  T' H1 r! J$ p/ C5.39.217.76“我們認為可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
3 z: G8 ?2 l! O) h) W許國威說，他們討論好飼料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。5.39.217.763 l1 k2 u7 v) m* q( `' @/ x
洗良說，他們4人離開國泰酒樓後各自創業，在研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，分別是“鴻運魚生”，“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
  {8 X% W8 `) r5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
. t/ ^3 l* b3 c+ N( {3 I6 M0 A公仔箱論壇洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 a$ y0 P4 m: |% f9 t
“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以他們很不習慣。”# ]- W' M+ X3 Z/ q5 ^0 ?
他說，由於撈魚生剛推出時不很受歡迎，所以便把這道菜放進套餐里，“強迫”顧客嘗試，久而久之便受到顧客們的喜愛。
+ Q1 @. ]' ^$ G2 P- x; M* _公仔箱論壇转自星洲日報

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撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
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9 z* B* g: f4 h* J5.39.217.76（森美蘭‧芙蓉29日訊）芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。
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4 p/ S" f4 S6 b5 B# E雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。
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陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。
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! \; V* n. Y# v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。
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0 V0 a9 M. \; u2 ]5 n- S( E5 atvb now,tvbnow,bttvb中國南方一向有吃魚生
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: {9 C& ~$ G& Ftvb now,tvbnow,bttvb陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。tvb now,tvbnow,bttvb  y7 Y$ }& O! J$ P
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他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。5.39.217.76* [. y/ d' p0 I& f8 {' l- A
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林德來：源自中國傳到南洋6 e" W3 v+ r7 {3 a( p# D. Q  k4 P
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雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
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; Z: u+ Z, |0 {+ C公仔箱論壇談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。1 w4 i! ?0 y4 p( F5 h' Q

, ~8 O' }. s$ v3 q0 g公仔箱論壇“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”& h% M( ~1 \9 d5 A, d% p0 j
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林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。
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# i* d7 E+ V$ M另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。
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她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。公仔箱論壇  |: V/ ]" Q! E" i! q% l% B6 T
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魚生是種涼菜5.39.217.769 h3 d9 L  G( P* y
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“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”tvb now,tvbnow,bttvb" K# F. Z8 u+ _) x/ v0 k3 ]7 \
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她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。
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陸兆福：無法證明始於獅城
: ^5 x( P% K& p1 h: e公仔箱論壇 “應捍衛大馬魚生文化”4 M$ |5 x% h1 w
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已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 w! F5 B; S2 B0 `: n

# s8 B. A5 e/ @8 n2 S公仔箱論壇他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。
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+ V/ s& z* h  C7 ?8 S1 E& Itvb now,tvbnow,bttvb“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”5.39.217.766 b# ^! {8 y8 M, n4 ]- K
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他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。
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