撈生出處掀爭議‧陸志就:無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
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(森美蘭‧芙蓉29日訊)芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生,比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。
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+ a( J# F% Z/ O% k' K7 X5.39.217.76雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業,但其兒子陸志就(73歲)表示,老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生,芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生,直到後期才有人跟風。5.39.217.769 {) C8 o: ~+ H" z3 ]5 l
/ Q4 a2 s9 Y ?0 a# I: S陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者,並經過創新和改造後,把撈生文化發揚光大。& X& j/ k9 S1 S6 q# K* B
" R8 w2 Z' X3 U0 ptvb now,tvbnow,bttvb新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹,與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”,如今這項爭議更延伸到“撈生”,但陸志就則表示源於何處,無人能作準證實。, m6 Y, C9 g2 o$ p( A3 m% I6 [
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中國南方一向有吃魚生
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陸志就接受星洲日報訪問時說,父親(陸禎記)開設的餐館,只能說是從1940年代開始售賣魚生,至於芙蓉以外的其他地方,有沒有人更早就賣魚生,也無從考究。
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他表示,事實上中國南方人都有吃魚生的習慣,南洋一帶的華人多來自中國南方,自然把魚生帶來,結合本地特色後,成為今天擁有多種配料的七彩魚生。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 |8 z+ `" @; ]: m. q, }
; S+ \+ x9 \0 a0 O, @5 u林德來:源自中國傳到南洋
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雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說,“撈魚生源自中國,後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此,撈生不是來自新加坡,應該源自中國才對。”tvb now,tvbnow,bttvb# ?; @! C( k( `/ D$ C' [
0 ?! S/ x1 K- E J" {談起當年售賣魚生的老酒家,他說,吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等,很早就推出魚生這道新年美食。3 ?2 X: J/ e4 `4 @; v
/ K0 B% D' s c& `; h, b2 Z; P公仔箱論壇“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食,令人感覺到很奇怪。”5 F5 J( L7 K( w
9 L' V0 L! w# t6 V4 V& ^) J- ytvb now,tvbnow,bttvb林德來說,他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過,計劃在春節後,展開一系列的活動來促銷大馬美食。
* g' i1 b- a# O4 H( @( ` OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p- ]$ V( H9 y公仔箱論壇另一方面,馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說,撈生其實是由潮州人創造,用在農曆新年年初七慶祝人日。
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她對星洲日報說,潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了,但只選擇在人日才慶祝,後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋,首先把魚生帶入馬來亞半島,而不是新加坡。
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" V# R8 {1 K Q6 C! K魚生是種涼菜
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“魚生對潮州人而言是一種涼菜,即食材在加入調味料攪拌均衡後食用,而魚生來到南洋,隨地方上環境需要,經過本土化的轉型後魚生才偏向和味(指美味),即加入酸梅醬等各種食材享用,其味道不太甜也不太酸,而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生,卻是偏甜。”
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她說,當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的,但日子久了在這裡落地生根,撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大,及掀起撈生熱潮。tvb now,tvbnow,bttvb |8 W3 |2 O5 i" |3 [
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陸兆福:無法證明始於獅城& W8 t) I: I# i& t( n" N
“應捍衛大馬魚生文化”5.39.217.763 g& v/ i3 C" I$ h
; h# m* s; y. }% S& ?: i已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福,他認為,新加坡單方面聲稱魚生是該國首創,是一種“怕輸”心理作祟,也有點過份,因為文化並不是一種擁有權。
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他強調,沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡,他促請我國政府,尤其是旅遊部部長黃燕燕,以行動捍衛大馬的文化地位,以免撈生變成他人獨有美食和文化。7 E% x& e" l/ S. k! b
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“我要告訴黃燕燕,我爺爺(陸禎記)在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻,若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化,我會跟她算賬。”( g* O, f) }, S& o( x; ]5 E
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他形容,旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸,必須在這件事有所堅持。
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星洲日報
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