[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
5 V) U3 P; H9 _' k3 V公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
* \5 ~% b. ^0 Rtvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
" Q9 |' B! `8 d, A0 o7 ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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+ z  L: H* r; M4 `: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：tvb now,tvbnow,bttvb- O: Y# E: o( @: z( E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ j/ h. |; \+ T. u8 htvb now,tvbnow,bttvb     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
1 C. j( P8 P  ^' w" a* |% b( _5.39.217.76（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
0 t; O0 f+ H/ l- y3 Z1 P- q公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
5 d2 s/ S! P0 g6 D7 R( E（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
- [+ p2 }2 `6 T. @3 i/ F/ c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' X2 S, Z0 S, m: q
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。