[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
: b( w& d. O4 t5 A: C" ^5 u5.39.217.76长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 H. v7 @/ V+ L0 G
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。" |# x; H- s( i9 @2 p* Z2 c
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：公仔箱論壇! a% n5 P; Z+ X/ y) }7 x$ h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇; m; ^; W( u1 }( t
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
" A1 `" b7 v, l9 f" w) w3 [（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
8 F6 }/ A2 U: E$ H+ Z5.39.217.76（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ m0 g4 `2 x5 J! R0 |9 W6 q（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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( Y, I% d- c( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。