[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
6 @, B" D- f4 z2 S$ z) J5.39.217.76长嫩茄子250克，猪肉馅100克
( T7 O0 z! q2 k* q# l7 E配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# M9 C3 P6 q- @+ F" @
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: h1 G# B9 V
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 }# y! y2 }4 ?+ g5 J# f9 {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.76' I' N3 |/ M1 n  p' y) q* E
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇5 ?' t/ P8 L8 O3 f; E) f8 x
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
+ ?& D" B: ]) {% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
/ {& l- q& y, T% U+ f公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 P# i% N1 K
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。