[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
- O; |" i% R/ Y. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克2 x9 G' b! C& Z# z  V/ h
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ \! C) C6 p' u
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇2 |/ N% y4 X4 r& b- ^2 w

4 P% S1 Z2 b% b2 t% g公仔箱論壇制作：* u$ v- m/ R9 `2 ?
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.76# |0 d) k: N; m8 i* V1 a
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
  K! m0 w5 L7 N  |（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ X- f* R1 q+ D; C9 Y8 |1 L
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。$ S7 m; W+ x" `/ ^- J
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。