主料：2 K3 q+ z& a2 a' F! y
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
, O2 y6 }; K2 \3 l1 otvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
d1 s. d2 K7 l0 l7 H# R7 E5.39.217.76调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! o: w; s4 U; n5 _
+ t5 D: f( v2 ^# [& M# `+ btvb now,tvbnow,bttvb制作：
# E# S6 _7 b/ D Z; F5 W0 W5.39.217.76（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 P) Z; F. f( @& a. g5 L: u
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。% X" }: T. F& C& }- b/ ~3 g
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 l- O" H; E4 Q7 N; k! N0 X4 Q
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
/ H5 A/ [1 i" B3 P! C2 Ltvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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