[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
/ |! \9 s  [  z' N公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb# e- b2 }2 V: X  d1 p# H# Q6 ?& L* [9 |
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  X2 k3 D# H7 q5 h, T2 \5.39.217.76调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ [( p9 E& [' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 P  Q5 ?1 e# s' |
制作：5.39.217.763 U6 k+ T8 b2 C  I4 ]) o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ [% K# P; Y5 k/ B( N5.39.217.76     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
+ n9 i  q9 U% ~0 f! A& v  k（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( q* Y) R/ A+ `* B% y（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 d9 T& @) P; C1 g+ W公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
2 f* ?6 C- [1 \  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ }+ D8 V" c0 L2 f
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。