宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ X* k: g% ?
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烹調方法﹕滑炒5.39.217.76' s7 m: L% [7 t
1 V5 D* F+ C. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
& B5 Z$ h; g1 }( m- ^公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)5.39.217.76/ V q. N8 \" n2 X3 v
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; x9 \ a' x
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
6 e3 V/ D6 b6 @% M0 p! b公仔箱論壇(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
5 `! t4 X1 }# T. P2 Q0 @但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。5.39.217.76. c' e" ]* n1 d! m. Q3 ]# g
" o( i# }' i$ \, X公仔箱論壇製作方法﹕' b" R6 l* t3 ], D
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。tvb now,tvbnow,bttvb$ G- T+ X/ ?4 {2 v1 y! _( N
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇7 J# |. A9 E) ~! P" P! c% u I
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。5.39.217.763 D! v3 Q+ P8 b9 {* ]
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 z, T6 |( {) h$ t1 K) _; j
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。5 A9 F4 ?1 A7 L; R- x) g& e$ T
L1 V- z3 v Y* w/ c6 w! C* D- otvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
! M, H& i S; b$ y色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。tvb now,tvbnow,bttvb- x' k' B+ @0 G2 m" z9 k
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操作要領﹕
5 B: a- [2 l3 K7 N. _tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
" S' v& R& _: n6 [9 C. @ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 m; _, ^- K* g4 \5 F
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
8 f# ]% y F# pｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。, l1 c3 r: l. t; \6 E) R
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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