宮寶雞丁
$ w# @& a; \( f0 F0 y# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U& O0 [, V ^1 {3 w# X$ U烹調方法﹕滑炒公仔箱論壇1 h2 h6 A5 {1 H; ]$ k3 Z! F& a' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e r4 Z4 l5 Y h
用料﹕
% z& @$ ?! n" ?0 ]' t+ D( A公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
7 r" `" I. {9 Q) k9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)8 [! ]( y: d' K. J- r
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E6 ~$ u b/ b& o
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
! D5 R, f# H) j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
/ S( b- a. Q/ E7 p8 o/ E7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f+ A2 ^% L: m; }+ H- h公仔箱論壇製作方法﹕8 N5 m) N1 I7 H. s3 ]* N$ i
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
, Z' w+ x$ J* J+ h公仔箱論壇ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
6 u, c, y/ f. Y2 n& u% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 Y5 j" c& O) V3 N
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, J3 h$ `& s& z
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。公仔箱論壇" s5 T ^. E3 Y5 ~/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb- |9 z) c) [) B4 ^3 q
菜品標準﹕( N0 ? q7 z' X3 D! q
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
! b* X0 H3 d* D! Q. q& N, _tvb now,tvbnow,bttvb
* |! C: v3 {( R/ q/ K操作要領﹕5.39.217.76+ T$ {, J8 R3 w$ d$ d4 e& l; e1 L
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# M( F2 o8 D" P: d5 @: d
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 k, B1 X* f' a$ |: H
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
7 Z* d* m+ |$ I% j' |% Mｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
3 i$ e2 L+ S; r/ L. S& Ktvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 