[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊公仔箱論壇3 W* ]/ _8 A6 E+ P& p9 J
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烹調類別﹕炸溜
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9 E6 C6 Y- N! e9 r' k" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 w& b, \4 n! e
ａ﹒主料﹕青魚一條。
% R: d% |0 I* }! W% `$ Xtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇$ ^1 K: e$ j+ ~/ p4 g
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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% q; Y" g) V) I9 |4 P7 gtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
% a. h: f5 B$ w) W8 ?/ X公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb* f% _- R- _; U
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb! Y( W, n, d2 T  p# i
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
6 v* o& S1 t, Z5 h% ?1 T' U% w公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。5.39.217.76# E7 g4 [, T0 z0 E$ G/ N- q
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.765 Y: _+ T: q2 ^; `; D
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕5.39.217.767 H& t1 f  J9 a
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
1 b8 ?. T$ Y# l6 Q5.39.217.76ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇# ]# |5 \0 D- }$ \8 ?* Y
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。公仔箱論壇) M7 p+ b8 z: J% F2 i' Y0 D
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。