[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊4 D. c" R' A4 c: N
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烹調類別﹕炸溜
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- u8 u$ U3 B4 Z& \* ]- m; N0 a公仔箱論壇用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& b9 v  h# D5 C
ａ﹒主料﹕青魚一條。5.39.217.76- [& z& t/ \# S$ N. H
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' Q  P  y! g9 x: y9 p
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( i, l! d8 F  Z& r: [& \4 ]& L

5 n  l$ F- k" n  A& j" ntvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
& d0 X; L; d/ g6 x2 m0 uａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
# g1 u; \  k8 M! fｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
0 p8 c# ~% ^! r- A; Y* ]5.39.217.76ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
- ?. C, S% X. [1 k& P% Ftvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  ]) K* ]5 s7 I& A
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 _% h1 g. X. B

% L. ]6 o9 P9 B菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 I+ q4 C- E! {9 z7 V
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操作要領﹕
9 u3 \( F4 e6 _" G) _tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。8 D+ o/ V4 t- Z- Z/ n
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
% {2 g8 n$ o8 C公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。* I+ r2 h$ Z, ~( r9 Y1 t
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。