[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊- ^% `, {2 Q+ a* z! J

% K7 d- v3 ~, |5 |0 v7 ftvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
5 K7 y$ i( |1 l! J7 A& w5.39.217.76ａ﹒主料﹕青魚一條。+ V, T, A6 B7 K7 i; S' V& g. ?. @
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒), J0 _$ \: a9 v  ^  |% m' s$ }( Q
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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# }+ t, Y5 q2 e7 h1 p) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
7 B; |( K: O6 _# H) v# h5.39.217.76ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
4 v) K  E$ m4 z& S公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
" [5 I# m% s) w3 M9 e1 Y7 X公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.76/ e. Y! n4 }% r" T' d4 d: h
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。" ]: @$ u4 g& G3 H' g
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
% E: S# r5 B' _9 j5.39.217.76ａ﹒青魚要打切成片形塊。
/ b/ n+ T, O  s' m' ?5 ^: c7 J  `5.39.217.76ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇) z* V4 E' y* O  k
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
) Q3 W  a* q& |2 V6 ]. ]) Z6 }" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。